窖泥陈酿对葡萄酒品质有什么影响？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关窖泥陈酿对葡萄酒品质有什么影响？的问题。

解答：

1、 窖泥陈酿是指浓香型大曲白酒在酿造过程中，如果使用和维护不当，经过一段时间的使用，池内的窖壁会逐渐变得碱性和坚硬，表面会析出白色结晶或细长针状结晶，酒的质量会越来越差。

2、 由于陈年窖泥缺乏营养物质，微生物数量很少，尤其是一些主要的产香功能菌如己酸菌、丁酸菌、甲烷杆菌等。使得酒中己酸乙酯含量极低，失去了浓香型白酒的典型风格。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。