牛栏山二锅头有什么质量保证？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关牛栏山二锅头有什么质量保证？的问题。

解答：

1、 牛栏山二锅头，二锅头派。二锅头作为北京白酒的代表，已有800多年的历史。史静酿酒师蒸酒时，走到锅头，舍弃了第三锅的尾部，把头捏到了尾部，取了中间部分，只取了第二锅的贵酒。世代相传的祖灵牛栏山二锅头，于2002年9月4日荣获“国家二锅头产地认证”。牛栏山酒以优质高粱、小麦为原料，以豌豆、大麦制成的大曲为曲，绿色天然，适合纯粮酿造。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化、发酵、蒸馏等十余道关键工序，用传统工艺精心酿造而成。有四大系列110多种产品，以“牛栏山”品牌为代表。产于燕山脚下、潮白河畔的牛栏山酒，蕴含着天地之灵。牛栏山二锅头国家原产地认证是二锅头的正宗来源，正宗味道不可复制。秉承百年中国工艺的精髓，“掐掉头，切掉尾”，承载牛栏山“百年酒窖”的空气，酿造出独特的酒香。质量保证：一是原材料的控制。随着人民生活水平的提高，人们消费意识的成熟和市场需求的快速增长，为了满足消费者对产品质量的更高要求，牛栏山酒厂的厂领导毅然作出决定，在我国高粱主产区东北设立优质原料供应基地。它是东北地区的高粱主产区，不仅光照时间长，而且昼夜温差大，非常有利于高粱养分的积累。因此，淀粉和各种营养素的含量是毋庸置疑的，这在业内已经得到普遍认可。然而，错误的收获季节、高含水量和高杂质含量会影响葡萄酒的质量。因此，牛栏山酒厂采取了严格进货、多次监控、入库达标、发货后复检等管控方式。确保所有进入生产过程的原材料符合工艺要求。二是水源的控制。牛栏山地区国家第八水源厂是外国驻华使馆的水厂，其水质被国内外公认为优质水。牛栏山酒厂使用两三百米以下的天然矿泉水，在业内无可非议。但根据牛栏山酒厂的工艺要求，每天在生产中，都要对水质进行卫生、电导率等方面的检测和监测，采用行业先进的设备进行反渗透处理。在使水质达到卫生标准的基础上，一些无机盐的含量和水的电导率也要达到酿酒的要求。三是发酵过程的控制。发酵过程中常规的控制指标是杂质、甲醇和杂醇油。杂质是原料中多余的成分；果壳中含有的果胶酶容易产生甲醇；原料中蛋白质含量过高，容易产生杂醇油。目前，为保证产品质量，牛栏山酒厂在进入发酵工序前，必须先通过粉碎、蒸煮等方式去除杂质和外壳。然后通过确定合理的发酵温度和发酵时间，消耗掉多余的蛋白质，达到牛栏山酿造优质葡萄酒所要求的标准。第四是勾兑过程的质量控制。目前牛栏山酒厂的原酒容器采用业内认可的陶罐和不锈钢桶制作，有效保证了原酒的长期储存。挂钩水需要反渗透处理；勾兑前要逐一品尝原酒，确定合适的基酒。勾兑时，各基酒的不同风格特点要相互结合，突出牛栏山酒的风格特点，保证牛栏山酒的风味特色和优良品质。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。