酒知识：库隆温堡酒庄是什么等级

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库隆温堡酒庄（Kloovenburg）位于南非西开普省（Western Cape）海岸产区（Coastal Region）的子产区黑地（Swartland），是黑地产区内一座历史悠久且颇负盛名的综合性酒庄。

库隆温堡酒庄坐落在瑞贝克山谷（Riebeek Valley）之中，它的历史早可追溯到1704年，其前身是一座占地约60英亩的农场。在长达两个世纪的时间里，库隆温堡酒庄辗转多人之手，终由斯特凡努斯（Stephanus）家族于1956年购买了这座酒庄。如今，库隆温堡酒庄的现任庄主是自斯特凡努斯家族接手酒庄后的第三代传人——皮尔特·斯特凡努斯（Pieter Stephanus）。

库隆温堡酒庄的葡萄园共占地110公顷，纵跨了卡斯尔山（Castle Mountain）的较低山段，在土壤、海拔和坡度上都有很大的差异。库隆温堡酒庄葡萄园内的土壤主要为马姆斯伯里片岩（Malmesbury Schist），地势较高的葡萄园内主要覆盖着壤土，较低的葡萄园主要覆盖着砂土和当地特有的赫顿土（Hutton Soil）。受其土壤结构的影响，库隆温堡酒庄的葡萄园内种植着60%的红葡萄品种和40%的白葡萄品种，包括西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、诺韦列（Novelle）、白诗南（Chenin Blanc）、鸽笼白（Colombar）、黑皮诺（Pinot Noir）、慕合怀特（Mourvedre）和味而多（Petit Verdot）。其中，西拉的种植面积**。

酿造葡萄酒时，库隆温堡酒庄严选原料。酿酒所用的葡萄都是于清晨经手工采摘的，并且这些葡萄被运至酿酒厂后，会先在5℃的低温下冷置一夜。随后，酿酒师会对所有的葡萄进行破皮、出梗和压榨的处理。部分白葡萄在经过压榨后会先进行4个小时的浸皮，以萃取更多的风味物质，再转入8℃的不锈钢罐内静置48小时，之后将温度调至12℃进行为期22-60天的发酵。完成发酵后，酿酒师会往酒液中加入少量硫磺，并放置在阴凉通风处，熟成4-6个月后装瓶。红葡萄则会被转入充满二氧化碳的发酵罐中，于9℃冷浸3天后再进行发酵；发酵完成后会进行长达7天的浸皮，以更好地汲取单宁、色素和风味物质，压榨出酒液，在阿利埃河法国橡木桶（Allier French Oak Barrel）中熟化13-18个月后装瓶。整个葡萄酒酿造过程都在库隆温堡酒庄的严格掌控之下，品质得到了保障。

库隆温堡酒庄所产的红葡萄酒大都酒体饱满，结构良好，单宁细腻；而白葡萄酒则酸度，口感绵柔，余味悠长。酒庄目前已推出的多个酒款都颇受欢迎，其中数长相思、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑歌海娜（Grenache Noir）等受消费者喜爱。

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