酒知识:背脊犬酒庄建立于什么时间
现在越来越多的小伙伴对于背脊犬酒庄建立于什么时间这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道背脊犬酒庄建立于什么时间,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
背脊犬酒庄(Ridgeback Wines)坐落在南非西开普省(Western Cape)海岸产区(Coastal Region)的帕尔(Paarl)子产区,位于帕尔山(Paarl Mountain)的北麓,是该产区内一座的精品酒庄。
背脊犬酒庄由莱斯莉·科尔(Lesley Cole)和韦农·科尔(Vernon Cole)夫妇共同创建于1997年。当年,夫妇二人买下了一座果园,并在在朋友的帮助下将其改造成了酒庄的葡萄园。庄主把酒庄命名为“背脊犬酒庄”,除了他养了一只背脊犬外,还具有多重含义:背脊犬韧性好、耐力佳,是非洲先锋精神的象征,而通过窖藏熟化来提升质量的红葡萄酒正好需要这些品质;背脊犬曾被训练为猎狮犬,实力强劲且血统纯正,十分受人追捧,这也寄寓着酒庄希望其葡萄酒受到消费者的喜爱。酒庄于2001年发布了**款年份酒。
背脊犬酒庄总面积为65公顷,其中葡萄园占地35公顷,有很大的开发潜力。酒庄对葡萄园实施严格的管理,葡萄藤须得到充足的光照,培植土要经过合理的配比,藤蔓生长要科学的引导,灌溉更是要根据泥土和叶片含水量的监控数据来进行。葡萄园种植了不同种类的葡萄,以满足各类混酿酒和单一品种葡萄酒的生产。包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和西拉(Shiraz)等红葡萄品种,以及白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)和维欧尼(Viognier)等白葡萄品种。
背脊犬酒庄的酿酒工序繁多,且要求十分严格。以西拉红葡萄酒为例,到了收获季,葡萄在完全成熟后采用人工采摘的方式收获,只有**的葡萄才会被筛选进入发酵阶段。发酵前,葡萄先进行去梗和破皮,再置入不锈钢罐中在24-28℃条件下发酵6天,并每天3-4次用淋皮的方式来提取葡萄中的香气和单宁。酒精发酵完成后,酒糟压榨和酒液自流便开始进行。此时得到的葡萄会放入小橡木桶中进行苹果酸-乳酸二次发酵,在发酵时还会有两次倒桶程序。,50%的葡萄酒在全新橡木桶中熟化19个月,装瓶前还要进行选桶混合和轻微澄清。
长相思白葡萄酒的酿造也毫不松懈。一月下旬至二月上旬间,工人趁着清晨的凉爽将葡萄收获,然后根据成熟程度将葡萄分类。去梗、破皮后,添加了果胶溶解酶的葡萄汁在9℃条件下放置48小时,之后再倒桶和加入酵母菌。发酵时,温度控制在13-16℃之间,并持续22天。制作时所用的酒糟陈酿法耗时60天,造就了葡萄酒的口感,也保留了长相思特有的爽脆。
背脊犬酒庄发布了多款葡萄酒,热门酒款包括背脊犬酒庄梅洛干红葡萄酒(Ridgeback Merlot)、背脊犬酒庄西拉干红葡萄酒(Ridgeback Shiraz)和背脊犬酒庄维欧尼干白葡萄酒(Ridgeback Viognier)等。其中,2001年的背脊犬酒庄西拉干红葡萄酒首次上市就获得了约翰·普拉特(John Platter)给予的五星高分好评。
以上就是所有的关于背脊犬酒庄建立于什么时间的消息,希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持,感谢阅读!
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