酒知识：梨子酒加酒曲和白洒能不能做成功

现在越来越多的小伙伴对于梨子酒加酒曲和白洒能不能做成功这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道梨子酒加酒曲和白洒能不能做成功，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　梨子酒的制作方法可以参照葡萄酒的制作方法，工艺流程有：原料选择 选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒

　　→清理 摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质

　　→洗涤 洗净泥沙污物

　　→破碎 用破碎机破碎不要成糊对榨汁不利没有破碎机自己捣碎

　　→压榨 无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。

　　→发酵 每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束

　　→换缸 主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料

　　→后发酵 此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上

　　→调配 加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右

　　→成品。

　　步选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干，破碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵，大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。第二步将酒

　　液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物，一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天，梨子酒就可以喝啦，发酵好的果酒可直接饮用，也可蒸馏成白酒。

以上就是所有的关于梨子酒加酒曲和白洒能不能做成功的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！