健康苦荞能酿酒吗？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关健康苦荞能酿酒吗？的问题。

解答：

1、 健康苦荞可以酿酒。

2、 1.大量的谷壳和灰尘附着在待洗大米的表面，需要用温水清洗大米，直到沥出的水没有浑浊。

3、 2.浸泡大米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀变松。浸泡大米后的颗粒应保持完整和酥脆，吸水率约为25% ~ 30%。米饭浸泡不彻底，煮的时候容易出现生米。大米过浸会导致淀粉流失。大米的浸泡时间因温度不同而不同。将大米浸泡在35的水中24小时。浸泡大米时，要注意及时搅拌均匀。建议用手捏碎，不要浸泡，也不要白心。

4、 3.碎苦荞含有一层又硬又厚的壳，所以先用冷水浸泡24小时，待壳变软后，用滚筒挤压机挤压壳，露出胚乳。

5、 4.蒸煮：常压蒸煮吸水材料，使淀粉糊化，利于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀。如果烹饪不熟，淀粉的糖化不完全，会引起发酵异常，降低酒精含量或增加成品酸度。过度蒸煮，物料颗粒容易粘结结块，不利于糖化发酵。蒸出的物料含水量约为62% ~ 63%。

6、 5.淋料完全蒸熟后，立即用清水冲洗，使料粒分离，冷却至28 ~ 30混合。

7、 6.混合：将冷却的大米和苦荞沥干，放入事先清洗处理好的发酵罐中。加入活化酵母溶液和糖化酶溶液，用纱布密封，在28恒温培养箱中发酵。

8、 7.压滤发酵醪液经压滤得到原酒。

9、 8.混合。根据要求调整酒精度、酸度、含糖量、色泽、口感，即为成品。

10、 苦荞酒的颜色是：金黄色，微绿，清澈透明。酒精度：45%度，自然清香，色、香纯正，原汁原味，微苦，味甘爽口。喝酒后，人们不会感到头晕、干燥或炎热，不会伤肝、口干或嗜睡。经常食用苦荞酒可以预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并具有强筋骨、健脾胃、利湿强肾气的功效。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。