关于雷司令的7个重要事实

在夏季，当葡萄酒爱好者正在寻找清淡、清脆和有点甜的东西时，他们往往会选择雷司令。这种白葡萄酒传统上是德国的，但它仍然在全球各地生产。雷司令的来源可以由酒杯的性质、味道和香气决定。

雷司令以甜酒着称，但也有很多干酒可供选择，我们将在下面看到。让我们来看看这份品酒指南和对夏季流行的葡萄品种的介绍。

1. 雷司令的历史

毫无疑问，雷司令葡萄起源于几个世纪前的德国，特别是与法国接壤的阿尔萨斯地区。雷司令葡萄的祖先是最终产生霞多丽和白诗南等的葡萄品种。

这种酒很快受到德国贵族的欢迎，他们大量储存，甚至在征服之旅中随身携带。正是通过这种大规模的储存，他们发现雷司令在大多数白葡萄酒中是独一无二的，因为它受益于陈酿。与大多数年轻时喝的白葡萄酒不同，某些雷司令可以在几十年后享用，当然，前提是它储存在合适的条件下，这要归功于葡萄酒的高酸度。

2. 生长的地方

德国继续在雷司令世界中占据主导地位，但由于大多数地方的产量相当有限，其他国家也一直在种植葡萄。澳大利亚和分别位居第二和第三。法国、奥地利和新西兰也各种植几千英亩。

雷司令在岩石、陡峭的地形中生长得最好，在那里葡萄藤可以得到大量的阳光。在，加利福尼亚、华盛顿和俄勒冈等西部州是最大的雷司令生产商。

由于雷司令的酿酒过程可能是劳动密集型的，因此大多数生产都是以相对较小的批次进行的。有许多酒厂装瓶雷司令，但用于葡萄藤的房地产和生产的桶数都很少。

3. 甜 vs. 干

尽管大多数人都希望雷司令是甜的，但也有很多年份是干的，尤其是来自德国的年份。当然，在很容易找到各种甜味品种，因为这是许多消费者喜欢的。然而，很高兴知道甜雷司令不是您唯一的选择。

来自德国的干雷司令可能有一个标签，上面写着“trocken”或“dry”。然而，越来越多的情况是，德国的干雷司令是规则而不是例外。雷司令有时也带有“干”标签，但由于大多数华盛顿和纽约年份被认为是干的，标签上可能没有这样的迹象。

在，如果标签上没有任何相反的说明，消费者通常可以预期雷司令是甜的。如果您专门寻找干雷司令，请在前往葡萄酒商店之前做一些调查，或请酒管家帮助您找到所需的东西。

4. 人气上升

大多数喜欢陈年葡萄酒的葡萄酒收藏家会主要坚持使用红葡萄酒，但高酸性的雷司令是任何酒窖的另一个很好的补充。由于其作为家乡最受欢迎的地位，雷司令在德国的销售一直很强劲。然而，在，随着葡萄酒爱好者发现雷司令的品种，在过去的几十年里，它的受欢迎程度大大提高。

5. 品鉴指南

许多葡萄酒饮用者都被雷司令充满水果的风味和清脆的口感所吸引。即使是初学者也很容易挑选出雷司令的风味特征——杏、桃、苹果和柠檬——因为这个品种是葡萄酒世界中最芳香的品种之一。

雷司令的年龄将在其香气和风味中发挥重要作用。年轻的雷司令会有柠檬和菠萝的味道。次要风味可能是蜂窝状或姜味。据说陈年雷司令在风味特征中带有一丝汽油味，这种特性是葡萄酒收藏家和雷司令粉丝中最受追捧的特性之一。

雷司令应在冰箱外放置约 30 分钟后食用。它应该稍微冷藏，而不是非常冷。这是使其在温暖的月份成为受欢迎的饮用葡萄酒的另一个因素。

在品尝一批雷司令时，一定要花大量时间检查样品中可能会发现的不同颜色和粘度。任何雷司令品酒指南都会在您喝第一口之前专注于享受各种香气。此外，雷司令的酒精含量很低，所以如果您愿意，可以在每次品尝后随意吞咽而不是随地吐痰。

6. 玻璃器皿

雷司令通常装在白葡萄酒杯中，尽管“雷司令杯”的迭代次数很多。一些消息来源坚持认为，带有大开口的浅而宽的碗最适合展示传统德国雷司令的浓郁香气。

但是，如果您手头有这样的杯子，也可以使用带有细长中高碗的玻璃杯。

7. 食物搭配

像许多白葡萄酒一样，雷司令与辛辣食物搭配得很好。其较低的食用温度和清脆的口感使其成为泰国、或中国食物的完美衬托。

与肉类搭配雷司令时，选择白肉，如鸡肉、火鸡或海鲜，如蟹或虾。雷司令经典搭配用牛奶制成的温和奶酪。避开“臭”奶酪，因为它们会压倒雷司令精致的水果味。胡萝卜或茄子等甜度高的蔬菜与雷司令搭配得很好。

雷司令是一种具有悠久历史传统的迷人葡萄酒。它起源于德国，在全球范围内越来越受欢迎。它是葡萄酒收藏家中的新宠，他们正在寻找独特的年份来添加到他们的酒窖中，甚至在瓶中放置几年后即可享用。其清爽、清爽的味道和淡淡的甜味使其成为夏季享用的完美葡萄酒。下次您计划晚宴时，请拿出雷司令，与您的客人在户外度过一个愉快的夜晚。