怎么看酒已经变质了？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关怎么看酒已经变质了？的问题。

解答：

1、 葡萄酒的清澈。如果酒浑浊有雪花，就应该认为是酒变质了。如果你在餐馆，你可以要求退款。但陈年红酒沉淀是正常的，因为经过一段时间后，酒的色素和单宁会结合产生沉淀。另外，有些年份如果瓶底有结晶，说明酒基本不差，这是酒厂没有完成冷冻处理造成的，但并不影响酒的质量。第二，软木塞的味道。这种气味类似于腐烂软木塞的腐臭气味，让你闻起来不舒服，感觉酒不干净。如果酒倒入杯中一刻钟后软木塞消失，问题基本不大；如果一直都在，说明酒已经变质了。产生软木塞气味的原因有很多，比如软木塞处理不干净，软木塞在潮湿环境中变质等等。当你在餐厅点酒时遇到这个问题，通常可以要求退款。第三，氧化的味道。这也是一种像旧衣服一样的难闻气味，这是由于气馁的酒引起的发霉变质，尝起来像马尿一样腐败。氧化酒基本就是劣酒，所以你可以想象苹果被氧化了。然而，强化葡萄酒，如在葡萄牙的雪利酒、波尔图酒和马德拉酒，有氧化的味道是正常的。第四，二氧化硫的味道。闻起来像固体燃料炉，有时闻起来比酒还淡。这种气味大部分是酿造过程中对硫的过度处理造成的。——酿酒师需要使用硫磺，甜和半甜葡萄酒由于含糖量高，需要使用稍高一点的硫磺来停止发酵。这种味道经常出现在便宜的甜酒里，让我喉咙干涩难受。第五，臭鸡蛋和橡胶味。这种气味与硫化氢的气味混合在一起，经常出现在环境温度较高的红酒中。如果不处理，就会发展成明显的污水味。只要加一点二氧化硫就可以驱散这种气味。虽然这种酒闻起来很难闻，会刺激鼻子和喉咙，但二氧化硫作为防腐剂仍然很常见，它也被用来清洗橡木桶和瓶子。许多年轻的葡萄酒都有一点这种味道，但它是无害的，通常在倒完一杯后就会很快消散。第六，醋酸。它有一种强烈的酸味。酒开后会被醋侵蚀，使酒变酸。酒如果高温发酵，不小心放入瓶中会形成醋酸。如果葡萄酒在桶或瓶中泄漏，如软木塞中的昆虫，收缩并渗透到空气中，葡萄酒就会变质或有这种味道。第七，金属和老鼠的味道。在酿酒的过程中，或者是储存在木桶里放入瓶中时，被金属污染，酒会有锡罐的味道。如果气味明显，白酒颜色加深，白酒中有褐色沉淀，就是铜污染。老鼠的气味，像老鼠的气味，像醋酸的盘子都是感染的迹象，通常只感染木桶里的酒。第八，天竺葵和山梨酸。天竺葵不是一句赞美的话。葡萄酒发酵过程中会产生微生物，会造成这种味道。这种酒一般质地粗糙，加了山梨酸防腐剂，有点大蒜味。比如甜味的国产葡萄酒(如威美思)，一般都会添加山梨酸。以上这些都可能会让你失去食欲，但还是有少数有问题的酒，我们喝的大多数酒都会给你好的感觉。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。