酒知识:求白酒相关的知识与白酒的文化
现在越来越多的小伙伴对于求白酒相关的知识与白酒的文化这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道求白酒相关的知识与白酒的文化,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
白酒是世界着名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。
白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。
白酒以前叫烧酒、高粱酒,建国后统称为白酒、白干酒。白酒是无色的意思。白干酒是不掺水的意思。烧酒是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出来的酒。
酒中主要的成分是酒精,学名“乙醇”,它是将含有淀粉或糖的物质加入酵母而产生的。酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示。例如萃粮堂:“粮液”68度,“精品粮液”53度,“庆功粮液”52度,“双喜粮液”45度,“御品粮液”52度和33度,分别代表每100毫升酒液中含68、53、52、45、52/33毫升的纯酒精。
白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各具特色,香气宜人,五种香型的酒各具特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。比较权威的说法是:明代学家李明珍在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和槽入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿翁中十日,以甑蒸好,其清如水,味及浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒始创于元代之外还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信。 品尝白酒文化,您尽兴畅饮时,是否也品出了其中的醇浓意境?白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分。首先举杯欣赏酒液,好的白酒澄清透明、不浑浊,无悬浮物及沉淀物;接着鼻闻其香——手托酒杯轻轻旋动,让酒香溢出,轻嗅其味,体验酒香特点,是芳香、浓香还是果香?好的白酒,主体香突出却无邪杂味,且能带来丰富的愉悦感;进入“品尝其味”是品尝白酒的重要部分——轻啜一口,注意入口时慢而稳,好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌,且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝,基本可体会到酒的风格,同时也达到品酒的境界。
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