酒知识：为什么喝劣质白酒会上头

现在越来越多的小伙伴对于为什么喝劣质白酒会上头这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道为什么喝劣质白酒会上头，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

为什么喝劣质白酒会上头？

白酒喝后上头（头疼）、口干有很多方面的原因。一般主要是由于白酒中的醛类、甲醇、杂醇油等物质含量过高，酸酯比例不协调，外加香料，卫生指标超标等等容易上头等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。

杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异戊醇、异丁醇毒性。杂醇油是白酒中不可缺少的香气成分之一，它与有机酸结合成酯，使白酒有独特的香味，但是如果含量过高确实会导致上头。

但是杂醇油和乙醛并不是全部来源于外加香精香料，在粮食酒酿造过程也会产生，只是需要我们通过技术手段去降低其含量。在酿酒过程中，原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经过酵母和糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。

以上就是所有的关于为什么喝劣质白酒会上头的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！