100元和100万元的勃艮第酒有什么区别？

勃艮第酒是很多饮酒者心中的“神”，它优越的品质和地位让你和其他凡人难以捉摸，无法理解。比如1990年罗马尼康迪的酒可以卖到100多万，而勃艮第地区的酒只卖100元，价格有“上帝”和“稻草”之分。这是同一个根源，但为什么价格会如此不同？

通常，葡萄酒的价格主要由葡萄原料、酿造方法和人工评价决定。对于以“因地制宜”为中心的勃艮第葡萄酒来说，葡萄酒的价格更多的是在葡萄原料上。

一、葡萄原料。

1.不同的产地。

夏布利酒是勃艮第的主要白葡萄酒产区，而努伊茨、博恩、马康奈斯、吉恩马库恩和博若莱是主要的红葡萄酒产区。由于博若莱、吉恩马库恩内斯、卡戎内丘靠近南方，天气相对炎热，黑皮诺、霞多丽葡萄长势较好，但酿出的酒口感平衡稍差，酒体缺乏细腻感。然而，夜山和伯恩山的天气比较凉爽，非常适合黑皮诺和霞多丽葡萄的生长。这些葡萄酒很平衡，有更好的陈年潜力。一般来说，夜山和伯恩山的葡萄酒比同级别的卡戎内丘、吉恩马库恩内斯和博若莱葡萄酒要贵。

2.不同的地价。

1760年，克朗堡家族出售罗曼尼康迪酒庄时，吸引了当时的两位名人，一位是法国国王路易十五的堂弟勒庞塞德孔蒂公主，另一位是路易十五的情妇蓬巴杜夫人，她在执政党和反对党都有很大的影响力。他们两个都和国王关系密切，但他们一直有很多坏朋友。某种程度上，这场竞争是积怨的爆发。康迪王子z以当时创纪录的8000万Foer高价买下酒庄，单位面积均价是周边一流酒庄的10倍以上。因此，Romannikondi生产的葡萄酒价格自然要高得多。

一般勃艮第超级园(一级园)、村级葡萄园(村级葡萄园)、一般勃艮第地区葡萄园的地价。因此，不同的土地价格会导致不同的葡萄酒价格。

3.不同的葡萄园位置。

勃艮第葡萄园的不同位置对葡萄果实的成熟度影响很大，从而导致葡萄酒品质的不同。大多数勃艮第葡萄园位于斜坡上。

(1)坡顶葡萄园：由于海拔较高，温度相对较低，葡萄无法成熟，所以一般葡萄种植量较少，酒质相对一般。同时，土壤多为棕壤，钙质含量较少，不是黑皮诺和霞多丽葡萄生长的理想条件。

(2)坡底葡萄园：葡萄枝叶会相互遮挡，导致葡萄果实光照不完全、不均匀，导致葡萄成熟不均匀。同时，底层葡萄园容易积累降雨，排水不如中上层，所以底层葡萄园生产的葡萄酒质量稍逊一筹。

(3)斜坡中间的葡萄园：位置光线Z均匀充足，温度适宜，排水速度快，不会引起根腐病，吸收太多水分稀释葡萄果实的风味，有利于葡萄果实的成熟。坡中部土壤多为钙质粘土棕壤，富含钙质，适合黑皮诺和霞多丽生长。勃艮第Z的好葡萄园都在斜坡中间。比如勃艮第的33个Grand Cru都位于斜坡中间。

4.葡萄产量不同。

葡萄产量不同：一味追求产量，修剪不当或施肥过多都会导致葡萄果实品质下降。酒厂通常采用有机种植或自然动态种植的方法来控制产量，浓缩葡萄果实的营养和风味，从而提高葡萄和葡萄酒的品质。例如，罗曼尼康迪酒庄的罗曼吉康迪花园面积只有1.8公顷，拉塔奇、里奇堡和大埃切索的面积为3.5公顷，罗曼尼圣维万特的面积为5.3公顷，蒙特拉切特的面积为0.67公顷，包括罗曼吉康迪。一些大酒商，如路易杰多之家，可以生产几十万瓶。因此，葡萄产量的差异也会导致价格的大差异。

5.葡萄的精细化管理程度不同。

勃艮第Z的独特之处在于，同一个葡萄园的不同位置属于不同的主人，每个主人只能分到一小块区域。因此，主人对葡萄园的管理会更加精细，对当地情况的研究也会更加深入，这将使葡萄酒的品质更加出色。比如著名的Clos de Vougeot就有65个车主。

6.不同的年份。

对于普通的勃艮第葡萄酒来说，年份的好坏对价格影响不大，而对于勃艮第葡萄酒来说，价格相差很大，有的甚至可以翻倍。

勃艮第葡萄在成熟期容易结霜，尤其是在不好的年份，会导致葡萄果实品质下降。酿造的葡萄酒口感较淡，陈酿潜力差。在佳酿年份，葡萄的品质会非常突出，酒味丰富细腻，酒体饱满，具有陈酿潜力。比如1990年是勃艮第葡萄酒Z的突出年份之一，那一年的收获期没有受到霜冻的影响。1990年罗伯特帕克为暗夜希尔打出93分的高分(90年代Z高分)，伯恩希尔打出92分的高分。

　　1990 年的罗曼尼康帝园葡萄酒，国内售价据称可达上百万人民币。而近期新年份 2012 年均价仅为 8 万元，国内售价为数十万元。因此，不同年份的勃艮第葡萄酒，价格也是有天壤之别。

　　位于斜坡顶部和底部的葡萄园，通常酿造出来的葡萄酒会比较清淡一些，但如果遇到 2003 和 2005 这样炎热的年份，也会出产一些高品质的葡萄酒，口感会显得浓郁厚重，价格也会比其他不好年份的勃艮第葡萄酒价格高。

　　二、酿造方式不同

　　1、葡萄筛选程度不同

　　名庄除了在葡萄园对葡萄进行筛选外，还会在酒庄进行第 2 次、第 3 次筛选，保证每颗葡萄都是处于完美品质。筛选层数越多，葡萄品质越好，葡萄酒品质也会越高，价格会越贵。

　　2、葡萄发酵不同

　　很多酒庄压榨都是气囊压榨，防止葡萄酒过多氧化，同时发酵采用冷浸渍发酵，这样能z大程度保留葡萄酒的香气。

　　3、陈年时间不同

　　通常陈年时间长，会增加葡萄酒的浓郁度和复杂性，提高葡萄酒品质，价格自然也较贵。

　　4、酿酒师不同

　　酿酒师也会对葡萄酒的价格有很大影响，如勃艮第酿酒之神亨利贾叶（Henri Jayer）将风土研究到，如克罗？帕宏图（Cros Parantoux）一级园在二战期间被用来被种洋姜，但亨利贾叶买下来后重新开垦。由于土壤中嵌染太多的石灰岩，所以只能用炸药炸出一个个洞，连续炸了 400 次，才使得这篇葡萄园适合种植葡萄。亨利贾叶酿造的一级园葡萄酒比其他酿酒师酿造的特级园价格还要高，酿造的特级园价格更是高高在上。如亨利贾叶克罗？帕宏图一级园葡萄酒均价为 43,239 元，远超很多特级园葡萄酒。亨利贾叶李奇堡特级园葡萄酒更是号称“法国z贵葡萄酒”，均价为近 10 万元。

　　5、生产商不同

　　勃艮第的生产商可分为独立酒庄、酒商与酿酒合作社这三种。独立酒庄拥有自己的葡萄园，同时只用自己葡萄园的葡萄酿造葡萄酒。通常，独立酒庄比较容易形成自己酒庄的葡萄酒风土特色，且一般经济实力雄厚，如出产世界z贵葡萄酒的罗曼尼康帝酒庄。

　　酒商是除了用自有葡萄园的葡萄进行酿酒外，还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。如路易拉图（Louis Latour），是勃艮第z大的特级葡萄园的拥有者，也是现存z古老的家族酒商。

　　酿酒合作社是自己并没有葡萄园，而是从合约葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。如夏布利酿酒合作社（La Chablisienne）拥有 280 名会员，超过 2,500 英亩合作葡萄园，占整个夏布利葡萄园的 20%，出产夏布利 7 个特级园中的 6 个，还拥有 15 个一级园。

　　通常拥有自己的葡萄园，出产地葡萄酒风格统一，有延续性，同时品质更为稳定有保证。所以一般独立酒庄的勃艮第葡萄酒价格高于酒商。如 2012 年罗曼尼康帝圣维旺园葡萄酒均价为 10,783 元，而 2012 路易拉图圣维旺园葡萄酒均价为 2,903 元，同样年份同一葡萄园，但是价格却差距较大。

　　一般酒商的葡萄酒价格也会高于酿酒合作社，如 2012 路易拉图夏布利特级园葡萄酒均价为 365 元，而 2012 夏布利酿酒合作社夏布利特级园葡萄酒均价为 312 元。

　　三、等级和评分不相同

　　1、葡萄酒等级不同

　　勃艮第葡萄酒分为 4 个等级：大区 AOC、村庄 AOC、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。

　　（1）特级园：是勃艮第z好的葡萄园，只有 33 个特级园，占总产量的 1.4%。只有在特级园里种植的葡萄酿造而成的葡萄酒才能称作特级园葡萄酒。酒标上会标注：Grand Cru。

　　（2）一级园：是勃艮第每个村庄除特级园外，z好的葡萄园，有 640 个一级园，占总产量的 10.2%。每个村庄好的葡萄园被单独列出，通常酒标上标注：Premier Cru。

　　（3）村庄级 AOC：只能是在特定村庄（44 个）出产的葡萄酿造而成的葡萄酒，酒标上会标注村庄的名字，占总产量的 37.3%。

　　（4）大区 AOC：在勃艮第产区内出产的葡萄酒，均可标注为勃艮第大区 AOC。

　　通常，特级园的葡萄酒价格﹥一级园﹥村庄级﹥大区，因为等级越高，葡萄园的风土研究越深，越能体现出葡萄的风土特色，酿出的葡萄酒品质越好，所以价格自然也就越贵。如路易拉图圣维旺园特级园葡萄酒均价为 2,903 元，路易拉图阿罗克斯-科尔登（Aloxe Corton）一级园葡萄酒均价为 377 元，路易拉图热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村级葡萄酒均价为 331 元，路易拉图大区 AOC 葡萄酒均价为 119 元。

　　2、葡萄酒评分不同

　　葡萄酒的评分也会极大影响葡萄酒的价格，如勃艮第首席酒评家艾伦米多斯（Allen Meadows，着名勃