为什么我不建议你在品酒、啤酒、烈酒时呕吐？

凡是去过酒鬼酒品鉴的人都会知道，桌子上必然会有呕吐桶。很多人在品酒和烈酒时会呕吐，为了保持清醒，更好地评价一款酒。

不过，我劝你在品酒和烈酒时不要呕吐。另外，你有没有注意到，人们在品尝啤酒的时候一般不准备吐桶？你想过为什么吗？

1.酒圈里流行的吐槽是什么？

呕吐酒不是人们一般认为的喝酒到呕吐为止的行为，而是把酒经口而不入喉，然后扔掉的行为。

很多人会觉得，吐酒真的是浪费！但这在葡萄酒界是完全正常的事情。因为喜欢喝酒的人不一定有很好的酒量，醉了怎么尝酒？所以为了减少酒精对我们的影响，保持更好的品酒状态，很多人会选择在品酒会上吐槽。

很多酒友认为吐酒不会太影响我们的品酒判断。人的舌头可以感知四种味道：酸、甜、苦、咸。其他口味或气味，如草莓、紫罗兰、蘑菇、香草等，都是通过鼻腔感知的(葡萄酒中的香气分子会蒸发进入鼻腔)。单宁的涩味和酒体的重量也是酒带给口腔神经的感受。也就是说，喉咙并没有过多参与酒味感知的过程，所以不管你吐槽与否。

2.吐酒这件小事也有方法和技巧。

吐酒不只是吐，想吐就吐！要掌握简单呕吐的方法和技巧。

首先，你要确保白酒已经接触到了口腔的各个部位。先喝一口，让酒滑过整个舌头，然后用舌头搅动酒，让它沾到整个嘴巴，然后吐出嘴里温和的酒。因为舌头对甜味敏感，舌头的中部对咸味敏感，舌头的两侧对酸味敏感，舌根对苦味敏感，而丹宁主要可以在牙龈中检测到。谁能保证只要抿一口，马上吐出来就能感知到酒的味道？

其次，呕吐时要防止白酒溅出，姿势要优雅得体。确定酒桶的位置，将头贴在酒桶的顶部，低下头，紧紧地挤压嘴唇，将酒桶边缘嘴里的酒吐出来。吐的时候不能用力过猛，这样酒很容易洒出来，也不能随便用力。如果酒顺着下巴流下来，那就尴尬了。

3.为什么我不建议你品酒的时候吐？

相信大家一定都觉得吞酒和吐酒是有区别的。主要体现在以下三个方面：

(1)与吐酒相比，下咽时酒的风味和香气变得更加明显；(2)酒精带来的灼热感主要通过喉咙感知。吞咽葡萄酒会帮助我们判断这种葡萄酒的酒精含量是高还是低。(3)余味是判断一款酒好坏的标准之一。优质的葡萄酒回味悠长、复杂、愉悦，但显然，当葡萄酒被吞咽时，对余味的感知会更强。

因此，品酒时，尽量不要呕吐。参加大型品酒会时，可以先做好功课，弄清楚有哪些酒，然后直奔目标，而不是把品酒会上的酒全部喝完。喝目标酒的时候也需要有节制的少喝，这样可以减少醉酒的概率。

4.为什么品尝啤酒时不需要呕吐？

有些人可能会认为，因为啤酒的酒精含量低(大多数啤酒不会超过5% ABV)，所以品尝啤酒时没有必要呕吐，也不会轻易喝醉。然而，一些工艺啤酒的酒精含量并不低，ABV为12-13%。

其实喝啤酒的关键原因不是因为它的酒精含量低，而是因为它有二氧化碳气体，并且含有大量上升的气泡。

当你喝啤酒时，啤酒中的气泡会迅速破裂。当气泡破裂时，不仅会刺激口腔，带来强烈的杀人味道(此时味觉和嗅觉的感知可能会不那么灵敏)，而且酒内的香气分子也会随着二氧化碳气体的上升而耗尽。如果啤酒被吞进喉咙，葡萄酒中的香气分子也会随着二氧化碳气体的上升而跑进鼻腔，这样我们就能更好地感知啤酒的香气，不会让香气分子随着二氧化碳气体的冲动而迅速消失。所以在品尝啤酒的时候，基本上没有人会吐桶，都是直接喝。

5.为什么我不建议你品尝烈酒时呕吐？

品尝烈酒时，要多吐，如白兰地、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒等。酒精含量一般在40% ABV左右，所以人很容易醉。为了不失礼，人们还会主动吐槽。

但是在品尝烈酒时，建议把酒咽下去。适合品尝的烈酒口感柔和，风味细腻复杂。如果是口味简单的白酒，通常只作为餐后酒来帮助消化，也可以随意加冰、水或其他食物。一款口感复杂的烈性酒，最好是纯饮，应啜一口，用舌头搅动酒液，吸入一些空气，咽下喉咙，仔细感受它的柔软度、风味复杂性和酒精带来的灼烧感。

吞咽烈酒可以让我们更好地感受烈酒的余味。烈酒的巨大差异可以在回味中体现出来。优质酒回味悠长，消散缓慢，劣质酒有酒精和煤油味引起的强烈灼烧感。轻灵的余味是明澈的，简单且消散很快，而丰富复杂的烈酒余味可持续1分钟以上，期间会展现出一系列不同的风味。(来源：酿酒师)