如何通过颜色区分朗姆酒的种类

目前朗姆酒没有统一的分类，而且不同国家或地区生产的朗姆酒，即使是酒精浓度的测定或陈酿时间都不一样，这确实增加了朗姆酒的分类难度，也让这款酒更加自由多彩。(推荐阅读：酒桌酒搭配四原则)

颜色已经成为区分不同类型朗姆酒的直观方式：白色、金色和深色(黑色)。

白朗姆酒是将糖蜜用水稀释，经人工发酵后蒸馏而成。它的成熟时间短，通常不含陈方，口感相对清淡柔和，适合制作鸡尾酒。金色朗姆酒的琥珀色来自于木桶陈酿，来自于白、深色朗姆酒的勾兑，或者来自于发酵糖蜜的连续蒸馏和短桶陈酿。(推荐阅读：桃红香槟好美，怎么酿的？)

深色羊羔酒，除了较长的陈方时间(黑色羊羔酒)外，也可以焦糖化(一些香料羊羔酒)。用来制作黑朗姆酒的糖蜜自然发酵，或者加入甘蔗渣，或者加入最后一批残留的原酒，然后多次自然发酵，单个蒸馏器尽可能保留浓郁的香气；陈酿所用的桶通常装的都是甘意、威士忌或波旁威士忌，所以口感细腻浓郁，特别适合纯饮。焦糖色的深色朗姆酒，其中一些会用肉桂、橘子皮和香草调味，是香料朗姆酒的方式，可以用来混合和烹饪。