葡萄酒储存和服务的基本知识

我们喝酒都想有一个愉快的饮酒体验，所以在储存和上酒时要注意一些小细节。(推荐阅读：为什么有些酒瓶用保鲜膜包着)

葡萄酒储藏

酒架虽然很漂亮，但在没有酒窖的情况下，用酒架在家里存放酒，并不能有效防止酒受到强光照射，也不能很好地控制酒的存放温度和湿度。这个时候可以考虑入手一个家用酒柜，这样可以在一定程度上保证酒能够得到很好的保护。当然，建造一个私人酒窖是理想的。

适当的储存葡萄酒不仅是为了防止葡萄酒氧化或加热，也意味着当你需要享用葡萄酒时，葡萄酒的温度可以接近适合饮用的温度。红葡萄酒的储存温度为10至15，而白葡萄酒的储存温度为7至10。

上酒温度

上酒的温度对葡萄酒的口感非常重要。如果上菜的温度过低，其香气和风味会受到阻碍，口感也会变得沉闷。上酒温度过高，酒味会非常突出，香气和风味会被掩盖。如果起泡酒温度过高，会产生气泡而不是气泡。白酒温度过高会导致白酒失去平衡和活力。

一般来说，红酒可以在室温或室温以下饮用。但受季节影响，室温不稳定，可在室温以下适度饮用。一般来说，大多数红葡萄酒的上酒温度为15-18，理想的上酒温度为16。在15-18下保持波特酒和红葡萄酒的醇厚口感和饱满的酒体。起泡酒和较淡的白葡萄酒适合在5-10饮用。中度至浓郁的白酒，风味浓郁，适合在9-15饮用。上酒较好的温度与白酒基本相同，可以在10-15的温度范围内饮用，具体水平还是要看酒体的重量。(推荐阅读：如何像专家一样喝甜酒)

葡萄酒杯

用来盛酒的酒杯也会影响饮酒体验。基本因素是保证酒杯干净。此外，酒杯的形状也很重要，使用与葡萄酒个性相匹配的酒杯，有助于葡萄酒更好地散发香气，发展风味，提升口感。酒杯根据类型不同大致可分为以下几类：称之为国际标准组织酒杯(简称ISO酒杯)，基本适用于品尝各种葡萄酒，常用容量为215ml，雪利酒为120ml，杯子为410ml和300ml勃艮第杯、赤霞珠杯、波尔多杯等。此外，甜红葡萄酒的酒杯包括波特、雪莉、马德拉和索特内斯。白葡萄酒可以搭配标准酒杯或霞多丽酒杯。香槟酒等起泡酒可搭配长笛杯或郁金香杯。(推荐阅读：如何制作梅酒，如何酿造梅酒)

在这些酒杯中，红酒杯的肚子比较大，嘴巴比较宽，便于摇杯醒酒，从而给酒足够的空间与氧气接触，刺激隐藏香气的释放和酒精的挥发，使酒的口感更加醇厚。与红酒杯相比，白酒杯的杯腹更小，近似U型，可以减少酒与氧气的接触面积，以保存白葡萄酒的香气，降低温度。起泡酒用的酒杯比白葡萄酒用的酒杯长，是为了让酒里的二氧化碳保持更长的时间，这样气泡就不会那么快消散。