法国餐酒入门 如何搭配法国餐酒

传统上，法国菜的核心是注重食物风味的平衡。如果与葡萄酒搭配得当，美味的食物将是走上一段楼梯。那么，我们在吃法国菜的时候，应该如何搭配酒呢？(推荐阅读：品酒师和普通人有什么差距)

考虑四个因素。

在选择与您的法国菜相匹配的葡萄酒之前，您可以首先考虑葡萄酒的酸度、酒体、香气和风味。

酸度：给葡萄酒带来清爽的感觉，也给口腔带来尖锐刺激的感觉。一个流行的例子是咬一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合搭配酸度高的菜肴。(推荐阅读：如何不用开瓶器快速打开红酒，用手打开红酒的图解)

酒体：是葡萄酒中所有成分带给口腔的感觉，可能有轻有细，有饱满，有厚重，甚至有油腻。酒越丰满，越适合搭配口味重的菜肴。

香气：与气味有关，即气味。一款葡萄酒可能只有一种或两种简单的香气，也可能有复杂的香气，随着开瓶时间的变化而变化。葡萄酒中常见的香味有花香、果味和香料。选择香气与菜肴相似的酒，可以进一步增强菜肴的风味，使味道更加鲜美。

风味：口中的味道在一定程度上与香气有关。大多数葡萄酒从香味上来说，风味差别不大，但也有一些葡萄酒从香气上来说差别很大。这时候要综合考虑，但总体来说，还是要尽可能选择与菜肴香气、风味相近的。

搭配提议

其实，佐餐酒的搭配并没有想象中那么复杂。最重要的是菜和酒要“对等”。小清新的酒要搭配小清新的菜，口味重的菜要用风味浓郁的酒来处理。以下是一些常见法国菜的基本搭配建议：

索特内斯是甜的和蓝色奶酪白色。

霞多丽配有鸡肉、扇贝、龙虾和布里干酪。

长相思配有海鲜，如虾、牡蛎、白鱼和酸猪肉。

皮诺(黑比诺)与富含脂肪的鱼一起食用，如鲑鱼和鸭肉。

来自津凡德尔和勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒搭配家禽菜肴和炖菜，如火鸡、野鸡和鹌鹑。

波尔多红酒配羊肉。

博若莱红酒搭配传统猪肉料理。

赤霞珠配牛排、鹿肉和烤肉。(葡萄酒世界网)