阅读勃艮第葡萄酒地图

快速概述勃艮第产区。

在法国的主要葡萄酒产区中，勃艮第的面积最小。然而，勃艮第葡萄酒在世界葡萄酒地图上的影响力最大。在伟大的勃艮第葡萄酒面前，即使是经验丰富的葡萄酒专家也有些敬畏。不过，你不需要害怕，因为这里的酒其实没有想象中那么复杂。

风土——钙质粘土。

虽然勃艮第葡萄酒的土壤质量不同，但大多以钙质粘土为主，这主要是由于2亿年前热带海洋的沉积。漫步在勃艮第的葡萄园，你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤，但事实上，这些白色的土壤是海洋生物的化石。因此，勃艮第葡萄酒具有令人愉悦的矿物风味并不奇怪。

公元1世纪，罗马人开始在这里酿酒，但直到中世纪，天主教僧侣才在这里建造大型葡萄园，他们为罗马教廷和勃艮第的贵族酿造上等葡萄酒。后来，法国大革命将这片土地划分为附属于他们的人。直到现在，那些人的后代还在这片土地上不知疲倦地劳作。他们以土地为荣，甚至很多人开始实现可持续的有机种植或生物动态种植。

两大葡萄品种——黑皮诺和霞多丽。

对于勃艮第的酿酒师和种植者来说，勃艮第是黑皮诺和霞多丽的故乡，也是这种“当地习俗”的传承人。只有他们最能诠释勃艮第葡萄酒的特点：——优雅、复杂、芬芳、醉人！

在这里，“风土”是葡萄、土壤、气候、葡萄园地理和人力的总称，勃艮第葡萄酒是“风土”的最佳诠释者。

二是勃艮第第第五大副产区。

勃艮第位于法国的中部和东部。除了博若莱和夏蒂隆，它还有五个葡萄酒子产区：夏布利、夜山、伯恩山、夏龙山和马戈恩。人们也称伯恩山和夜山为“金山”。

1.夏布利酒。

夏布利葡萄酒位于勃艮第的最北部，地理位置远离勃艮第的其他次产区，以酒体轻盈的夏敦埃葡萄酒而闻名。流经这里的四瑞河，对这里的气候起到了一点调节作用。

事实上，无论从地理位置还是气候条件来看，夏布利都更接近香槟区。两地都有严冬、春霜、酷暑，甚至土壤也很相似，是一种石灰岩土，名为Kemmeridgian。这种土壤中的粉笔可以很好地收集和反射阳光，这有助于葡萄成熟，使它们的葡萄酒更加纯净和酥脆。此外，夏布利葡萄酒只生产白葡萄酒，只使用霞多丽。

2.夜山。

夜始于戎，止于柯高龙村。它有24个顶级葡萄园，其中许多是世界上最昂贵的，最著名的是生产具有简洁风味的黑色皮诺葡萄酒。这里生产的80%的葡萄酒都是用黑皮诺酿造的，剩下的20%要么是霞多丽，要么是粉红。其中，粉红酒是马沙内村的特产。

沿着索恩谷东侧依次分布着一系列顶级葡萄园，从格夫特-钱伯丁开始，然后是莫雷-圣丹尼斯，一直延伸到南部的福久和沃恩-罗马吉。这些葡萄园大多规模较小，属于不同的主人。这些顶级葡萄园的黑皮诺葡萄酒有几十年的陈酿潜力，但黑皮诺葡萄酒陈酿越久，价格就会越高。

费森、布赫修、普西莫、希恩、康布拉、科高隆等地生产的村级葡萄酒大多采用黑皮诺酿造，具有典型勃艮第葡萄酒的完整酒体，也充满了黑加仑、樱桃等新鲜红色水果，土味、香料味十足。这些村庄的一流葡萄园生产的葡萄酒也很划算，非常适合一些特殊的宴会场合。

3.伯恩山。

伯恩山，以一个中世纪的村庄命名，目前是勃艮第的葡萄酒贸易中心，盛产风味浓郁的霞多丽葡萄酒。伯恩山的地理位置与其北面的邻居完全不同。这里山峦连绵，山谷连绵，葡萄园大多面向东南。目前，伯恩山有8个顶级葡萄园，其中7个以生产霞多丽而闻名，如著名的科尔登花园、科尔登-查理曼花园和蒙哈泽花园。

伯恩山村级葡萄酒和一级葡萄园葡萄酒将标有霞山-蒙哈西、桑尼、梅尔索、普林尼-蒙哈西、圣奥班、沃尔内、马坡和伯恩等字样。这些是白葡萄酒，充满了柔和的白花、干草、新鲜的苹果、梨，偶尔还伴有榛子的味道。

伯恩山出产的红酒适合即饮，最长可陈酿5年左右。它有李子、樱桃核和烟草的味道，此外，它还有极好的矿物质味道和平衡感。

4.夏龙内丘。

孤山位于妮莎镇和圣瓦林厄姆镇之间，以生产高品质的黑皮诺和克里曼斯起泡酒而闻名。这里没有顶级葡萄园，可能是因为历代勃艮第大公都以第戎为中心，对南方这一带关注不多。他们认为这只是一潭死水，所以没有在这方面投入太多。然而，似乎他们当时的理解非常错误。

布热洪村是夏龙内丘最北的村庄，也是勃艮第唯一合法的白葡萄品种——阿利高特产区。阿里高特酿造的白葡萄酒充满了花香、柑橘味和燧石味，有时还带有蜂蜜味，非常美味迷人。适合搭配鱼类和海鲜，是夏季饮品的首选。

吕李村与其他村庄的不同之处在于，它以生产勃艮第克里曼斯起泡酒而闻名。这种起泡酒始于19世纪，采用传统的香槟酿造方法酿造。

古雷、子福里和蒙塔格尼村有特殊的土壤——。鹅卵石和粘土层下有许多层侏罗纪石灰岩和泥灰岩。事实上，这些土壤类型远不止这些，例如，沙隆内中心的里弗里村周围有12种不同的土壤。这些不同的土壤赋予了葡萄酒不同的个性，这里的酿酒师也知道这些不同土壤的奥秘。

　　总的来说，夏隆内丘的葡萄酒性价比都比较高，而且风格各异，从经过橡木桶陈酿的、果味浓郁、口感顺滑的霞多丽白葡萄酒到充满干草莓、樱桃和泥土味、单宁柔顺的、粗犷的黑皮诺红葡萄酒应有尽有。 　　5、马贡

马贡区位于勃艮第的最南边，也是面积最大的子产区，以出产优质的霞多丽葡萄酒而闻名。这片广袤地区位于图尔尼镇和圣韦朗镇之间，贯通法国南北。越往南走，气候越暖和，葡萄的收获期也足足比勃艮第最北面的夏布利提前两周。温暖的气候造就了这里出产的霞多丽葡萄酒结构精良，充满成熟的核果香，还有冬忍、柑橘皮和野草气息。 　　维尔-克莱赛镇是该地区的中心，已有数百年的酿酒史，不过直至1990年才被纳入分级体系。 　　在马贡子产区，最出名的地区就是其南部的普伊-富赛。这里的土壤以石灰岩和花岗岩为主，白葡萄酒是这里的特产，尤其是普伊-富赛霞多丽白葡萄酒最为出名。这种白葡萄酒充满柔美的苹果、菠萝和油桃气息，结构精良，口感新鲜清爽。 　　三、勃艮第葡萄酒分级 　　目前，勃艮第拥有100多个官方认证产区，这些法定产区出产的葡萄酒按照质量可分为4个等级：

1、地区级葡萄酒 　　酿造地区级葡萄酒的葡萄采自勃艮第产区的任一葡萄园。其葡萄酒口感新鲜，酒体轻盈活泼，适合作为开胃酒。酒标上的标识字样为“Bourgogne Rouge”或“Bourgogne Blanc” ，查看背标可能给你更加全面的了解，有的甚至还标明了葡萄品种。此外，勃艮第科瑞芒起泡酒 也属于地区级葡萄酒。这一级别的葡萄酒大概占勃艮第葡萄酒年总产量的52%。 　　2、村庄级葡萄酒 　　酿造村庄级葡萄酒的葡萄采自村或镇附近的葡萄园。这些酒口感新鲜，果味丰富，极少采用橡木桶，不过结构却比较复杂，如标有“Pouilly-Fuisse”、“Santenay”、“Givry”或“Mercury”字样的葡萄酒都属于此类酒。这一级别的葡萄酒大概占勃艮第葡萄酒年总产量的37%。 　　3、一级园葡萄酒 　　酿造一级葡萄园葡萄酒的葡萄采自那些位于村庄里的个别优秀葡萄园。这些葡萄园有着别样的“微气候”，出产的葡萄酒比村庄级葡萄酒风味更加浓郁，这可能是土壤类型，葡萄园方位，橡木桶陈酿时间等因素综合影响的结果。一级园葡萄酒的酒标上会标有“Premier Cru”或“1er Cru”字样，这一级别葡萄酒约占勃艮第葡萄酒年总产量的10%。 　　4、顶级园葡萄酒 　　顶级葡萄园葡萄酒往往与罗曼尼康帝园、塔希园或蒙哈榭园等这些赫赫有名的字样联系在一起，酒标上也会特别注明。尽管这些酒仅占有勃艮第葡萄酒年总产量的1%左右，但是这些酒都是极为昂贵的。它们采用黑皮诺和霞多丽酿造，酒体强劲，结构复杂，陈年潜力大，具有真正的“大酒”风范。目前，勃艮第拥有33个顶级葡萄园。

夏布利葡萄酒分级体系 　　1、小夏布利 　　酿造小夏布利级的葡萄采自夏布利村周围葡萄园。这些酒酸度较高，带有浓郁的柑橘味，非常适合年轻时饮用。 　　2、夏布利 　　酿造该等级酒的葡萄采自夏布利村附近石灰岩山坡上的葡萄园，因此这些酒口感较圆润，带有更加浓重的矿物味，是勃艮第地区最为常见的葡萄酒。 　　3、夏布利一级园 　　该等级的酒仅占夏布利葡萄酒年产量的15%。葡萄采自Kimmeridgian石灰岩土质的葡萄园，风格优雅，口感细腻。这些“微气候”葡萄园产的葡萄酒从酒标上就可以加以分辨，如山腰园和乐谢丘园的葡萄酒爽口活泼而福寿姆园的葡萄酒则果味更浓等。 　　4、夏布利特级园 　　酿造夏布利特级葡萄酒的葡萄园位于夏布利产区北部的山坡上，或朝南，或朝西南。事实上，夏布利特级葡萄园只有一个，不过依据7个不同的“微气候”，酒标上会分别标明Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Presuses、Valmur和Vaudesir等字样。这一级别的葡萄酒风格与其他等级的夏布利酒完全不同，因为特级葡萄酒大多经过橡木桶陈年。夏布利特级园葡萄酒一般都充满花香和蜂蜜味，新鲜爽口，令人回味。

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