马爹利葡萄酒

自1715年以来，马爹利家族一直在酿造高品质的干邑。到目前为止，马爹利干邑在各个层面都已久负盛名。除了受到干邑鉴赏家的称赞之外，酿造干邑的方式还需要为不同的口味提供不同档次的精品葡萄酒。马爹利以其丰富的传统经验和巨大的储存能力，能够保持其葡萄酒品质的优秀和一致。

马爹利岛位于里斯本西南535英里的大西洋上，是一个东西长36英里，南北长14.5英里的小岛。1418年，当亨利王子的船长萨尔克发现这个岛屿时，第一眼看到的只是一片新的森林，于是他改变了这个岛屿的名字。后来，索尔克一家和他们的同伙放火烧了森林的一部分进行开垦。因为森林没有断开，大火一路蔓延，烧了七年才熄灭。这时，整个岛屿已经变成灰色，但它创造了肥沃的土地，这使它能够种植优良的葡萄，并成为制造马爹利葡萄酒的原料。

最初这里种植了马尔华西亚种葡萄，用来制作普通的红酒。到15世纪末，这里酿造的葡萄酒开始出口到英国和法国。由于莎士比亚的赞美和岛上在大西洋航线上的运气，芬沙尔山港成为葡萄酒酿造和贸易的中心。马爹利的酒，所以它更出名。1704年白兰地在这里酿造后，又开始了壶酒的酿造方法，加入白兰地酿造出了一种新的马爹利酒，也赢得了全世界的赞誉。

岛的北海岸有一个葡萄园，东海岸有一个，南海岸有一个。虽然局限在一个小区域，但在这个小区域种植各种葡萄还是很有必要的。只有已经完全成熟的葡萄才被采摘并放入一个大的木制压榨机中。新闻界有六个人，分成三排来压他们。当它们被完全压碎时，用木制螺旋桨移动石头，并将其放在压机的中心。然后旋转木制螺旋桨，将压碎的葡萄完全拧成汁。

这种古老的方法也可以将果皮内部覆盖的海百合部分滴入果汁中，而马爹利的主要酒香就来自于此，说明它比新方法更好。

如今，“马爹利”已经成为一款不可多得的好酒，享誉全球。但由于产地只是一个小岛，产量只能达到壶酒的六分之一左右，而且供应紧张，价格自然会上涨。“马爹利”有四种类型，但它们都有一个共同的特点，那就是它具有酒香、含蓄和强烈的高贵品格。至于它的储存，它是所有葡萄酒中最好的。马爹利平均需要100年的时间才能成熟，其他葡萄酒不是这样的。

马爹利有四种不同的葡萄酒，根据葡萄的品种分类，以葡萄的品种命名。它们是：

Cerciat :是一款出色的开胃酒，酒味浓郁，色泽金黄明亮，与“Feno Sherry”相比相当漂亮，但有一种与众不同的特殊酒味，所有业内人士都赞不绝口。但是它的产量小，不容易买到。

迪莉：是一款极好的开胃酒，味道适中，略重，苦味明显，但比“Cerciat Er”更甜。

宝雅尔：甜度适中，口感顺滑，酒香极佳，餐后酒呈微暗金色，更适合搭配蛋糕饮用。

马尔华亚：是一款餐后好酒，堪比马爹利和甜壶。

“马爹利”和“壶酒”都是代表葡萄芽的佳酿，但它们的产量很少，两者加起来只能占到葡萄芽酒总产量的2%以上。

生产方法

1.自然发酵：

每年10月，白葡萄(主要是白玉霓)经压榨后存放在大桶中，用酵母发酵一周左右，使葡萄汁中的糖分转化为酒精。蒸馏时酒精含量为7%-10%。

2.蒸馏。

当年11月至次年3月在特定地区进行蒸馏。

原酒经过夏朗特罐式蒸馏器的双重蒸馏。

“生命之水”的酒精成熟度取决于储存在橡木桶中的年份。《生命之水》的质量(呵呵，这个我还是不懂)是橡木桶提高的。酒精的蒸发，也就是所谓的“天使般的享受”，是酿造不可或缺的一部分。也许正是因为这种奉献精神，上帝才对科格纳克区如此仁慈。

3.蒸发(“天使的享受”)

调酒师从四个较好的葡萄产区和不同年份的藏酒中精心挑选“生命之水”，以调配出品质和档次一致的最佳干邑产品。

4.部署。

勾兑后的干邑会在木桶中存放六个月，这样不同的口味在装瓶前可以更好的相互勾兑。

法官

1.视觉：颜色为深金色琥珀色，闪耀着红棕色的光辉。

2.气味：闻香。

第一种味道：干果、蜂蜡和俄罗斯皮革的香气。

中等风味：浓郁的甜水果和优雅的干花混合香气。

回味：略带东方香料味——豆蔻、檀香…

3.味道：味道。

舌尖刚开始圆润圆润，回味悠长，顺滑细腻，比后者回味更香更雅。

4.建议饮用方法：

喝干净，用冰或水。