看红酒如何在金秋养生

经历了苦夏之后，天高云淡的金秋时节，已经从容到来。对于爱吃的朋友来说，各种海鲜、麻辣锅和各种美食也纷纷登场。食物和酒一直是密不可分的。延续夏天的是啤酒还是白酒？专家说，无论从养生还是口感的角度来看，都必须是红酒来搭配秋菜。

从养生的角度来说，秋季人体的特点是重殷琦、燥、养生、少吃辛辣食物、增加酸性食物和注重肝脏的调养。如果在这个时候搭配酒精含量高的白酒或者口味单一的饮料，再加上干度，会极其容易生气。选择滋阴的酒不仅可以与食物相辅相成，还可以养肝，起到保健脾胃的作用。那么我们应该选择什么样的红酒来搭配不同的菜肴呢？

在李渔的“蟹秋”之际，麻辣螃蟹和各种麻辣海鲜逐渐登上了秋季菜单。辛辣的味道刺激了味蕾，清新欢快的香槟或起泡酒变得更加清爽。匹配；搭配微甜的白酒，可以缓解油腻和辛辣的味道；优雅清淡的法国波尔多红酒是不错的选择。葡萄酒中柔软的单宁不仅能掩盖海鲜的腥味，还能溶解其油腻的味道。

酱炒、焖海鲜，如烤三文鱼、酱炒螺蛳、焖鱼或贝类，可搭配德国新鲜柔和的雷司令白葡萄酒。她拥有迷人的色泽，迷人的热带水果香气和圆润浓郁的口感，一直被认为是浓烈海鲜的更好伴侣；如果搭配法国勃艮第的一款霞多丽白葡萄酒，同样厚重，在橡木桶中陈酿，餐桌上有淡淡的香草香味；单宁清淡，酒体优雅的美味果味红酒，酒精度适宜，酸度略高，可杀灭酱爆或浓汁烹制的海鲜菜肴中的一缕清香，去除腥味。

清炖鱼、清蒸蟹等清蒸海鲜怎么样？法国长相思香气清新，清爽的酸度更好地衬托出美味的海鲜，去除腥味，让肉质更加细腻；搭配蒸海鲜，唇齿间会散发出新鲜的柠檬和青苹果的香味。

除了海鲜，红酒与肉类、蔬菜的搭配也很讲究。炖肉、红烧肉、红烧鸡、川式猪肉、铁板牛柳等。这无疑属于法国勃艮第的黑比诺红酒，既能衬托出酱的风味，又能以少量的单宁去除油腻的肉质。

烧烤类食物特别适合搭配单宁丰富的酒体饱满的红酒，比如法国罗纳河谷的干爽口感的红酒。葡萄酒中草莓和胡椒的香气与烧烤的味道相协调。丰富的单宁不仅可以降低烧烤食物的干度，还可以分解肉类食物中更多的脂肪。

此外，素食者更注重养生之道，蘑菇的营养成分众所周知，但蘑菇的味道让一些人望而却步。这时，搭配一款浓郁的意大利红酒，既能掩盖蘑菇的呛人气味，又能增加蘑菇的口感。还能打开厚重的味蕾，增加食欲。

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