酒知识：粮食白酒制作方法

现在越来越多的小伙伴对于粮食白酒制作方法这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道粮食白酒制作方法，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

粮食白酒制作方法

好了，人逢年过节，此时没酒怎么行？伟人教毕找们：自己动手，丰衣足食。米酒的酿造排常简单， 只需要我们厨房一些常见器皿。 再加上－耐心和细心，你也可以成为酿酒师！

称取孺米1kg .洗干净。我们建议选用比较饱满的圆糯米。如果― 当然，是说如果。你实在懒得去买糯米，普通大米也凑合… …

把洗干净的糯米泡一晚上。大约12小时就行了。注意，泡糯米的器具一定也要洗干净，切记不要沾油，这一点非常重要。否则我们酿出来的米酒会惨不忍睹的哦！

好了。糯米泡好了，加水，放灶上去蒸熟吧l 记得不要蒸得太硬了。恩。什么，不会蒸饭？呢，这个问题… … 好吧。请求助老妈去… …

找个大盘子。把蒸好的糯米饭倒出来。用饭勺之类的东西把糯米饭打散。摊开晾一下，让滚烫的米饭自然冷却到40 摄氏度左右（可以用温度计来测》 。好了。我知道肯定有些性急的同学是等不了的。为了加速降温。你可以往饭上洒一小杯凉白开水。

在米饭冷却的时候。我们把事先准备好的酒曲（菜市场有卖的）取一块出来，用勺子把它压成细粉。要说明一下的是，酒曲的用与所用糯米成正比。一般来说。1000G 的糯米用10G 酒曲就足够了

我们再找一个带盖子的干净容器（强烈建议使用带密封盖子的容器），先在容器底部薄薄的洒一层酒曲粉末。然后用饭勺铺上一层糯米饭：再在米饭上均匀地撇一层酒曲，然后再铺一层糯米饭。依此类推，？？ ?? … 上一层要求也是酒曲（我一共铺了5 层酒曲。4 层糯米饭）；

铺好糯米饭和酒曲以后，再往里面加入凉开水，加到没过米饭2厘米就行了。提醒一下，由于在铺糯米饭的过程中饭会变凉，为了有利于酒曲的发酵。我们得保证米饭有一定的温度。所以要么是加入混热的开水。要么在加完凉开水以后，把整个容器放灶上再稍微加热一下。反正我们的“酒坛子”温度应该在40 摄氏度左右。

好了，现在把容器盖上，密封好。放到一个温暖的地方吧！推荐放在暖气片旁边。这时。那些小小的酵母菌就开始为我们的米酒事业勤劳工作了，

在发酵的过程中，我们每隔12小时就把容器轻轻晃动一下，这样可以避免发酵不完全的现象出现。因为手工洒的酒曲粉不可能做到均匀。有些地方的糯米可能会接触不到酵母菌。24 小时以后，我们会发现容器里的孺米饭浮了起来。底部也出现了一层半透明的液体。能闻到淡淡的酒味了。别急。记得我们一开始说的么― 要有耐心里

两天以后。容器里的糯米饭层变得更薄了，酒也更多咯！当然。同学们没忘记每12小时晃动一下容器吧？别偷懒，随时检查，看看有没有发热，发热就是好现象。

好了。经过了四天的煎熬和思想斗争。我们的米酒终于要成熟啦！按捺住激动的心情，打开容器的盖子― 哇，一股甜香扑异而来。幸福的味道啊！先尝尝孺米。完成发酵的糯米是酥的。有汁液，气昧芳香，味道甜美。酒味不冲脚，尝不到生米粒。恩，这也惫味着我们的米酒大功告成啦！（做得好的米酒，糯米是不散的。可以分割成块）俗话说。善始还要善终。一般来说。我们建议再往米酒里加些凉开水，目的是给它降温。终止发酵反应。同时也稀释一下我们的米酒。把它放进冰箱里，慢慢的享用吧！

提醒一下： 1 .我们使用的所有容器和器具事先都要洗干净。并用开水烫透。不能沾油和生水。否则做出来的米酒会霉变。长绿毛或者毛哦！对了，更别忘了先洗手里

2 .发酵温度要掌握好。温度太低，酒来得晚，容易米粒变糊，甜度降低：而湿度太高也不行。糯米容易变酸，影响甜度。暖气片旁边很和谐。

3 ，蒸饭的时候注意要熟而不糊，不能有米芯。否则。酒吃起来不爽口，容易变酸。这是个相当有技术含量的事情，我们强烈建议咨询妈妈们。

4 .米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同― 有的是在糯米饭做熟后，就加足凉开水，然后再加入酒曲：也有人把酒曲用温开水调开。倒在棍米饭中搅拌后发醉… … 但结果都是一样的。

5 .生米酒可以直接吃。但是对肠胃会有些刺激（重口味同学可以尝试）。加水煮一下，这样的昧道会柔和些。既不会甜得发腻。酒味也不太浓。还可以加点汤圆、桂花之类的东西一起煮若吃。

6 .提醒下― 苍蝇再小也是肉。米酒再淡也是酒，切勿贪杯

以上就是所有的关于粮食白酒制作方法的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！