酒知识：为什么消费者对绵柔型白酒情有独钟

现在越来越多的小伙伴对于为什么消费者对绵柔型白酒情有独钟这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道为什么消费者对绵柔型白酒情有独钟，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

现如今，白酒品种越来越多，其中绵柔型白酒有大批的消费者，收到广大酒爱好者的青睐，绵柔到底是从何而来，什么造就了绵柔型白酒呢，为什么这么多人对绵柔型白酒情有独钟呢？ 微调查：看大家怎么说“绵柔” “你对‘绵柔’怎么看?”我们发起了这样一个微调查。在调查中，有的人讲刚喝到嘴里时，确实不像别的酒那样感觉辣，喝起来顺口;有的人说入口感觉是有点儿绵、喝后也不上头;也有人表示香气不像别的酒那么大，回味有点儿甜。这些简单的描述成了消费者容易提起的“绵柔”特点。 这当中，南京有位老“酒民”讲述得颇为有趣。他告诉记者，自己已经喝惯了洋河的绵柔酒，对喝这种酒的感受，他说：“要是中午适量喝点后，下午神清气爽不会影响工作与生活状态，比其他酒好;晚上喝点感觉是不口渴不伤神，睡到自然醒。” 对于消费者的这种感受，白酒专家又怎么看呢?“绵柔型其实是站在消费者饮酒立场上对白酒口感特征的一个描述，是白酒品质升级中的一大创新”，定居在南京的白酒权威专家沈怡方持此看法。 这位老专家的观点是，大家之前都喜欢用“香”来判断白酒好坏，主要是通过嗅觉来完成的，所谓好酒不怕巷子深，其本质就是对酒香的描述;而“绵柔”强调的是“味”，是需要喝到嘴里才能品鉴出来的，正像人们常说的“好酒是喝出来的”，这更符合现代人的消费观念。 而洋河股份提供的一份资料显示，绵柔型白酒产品具有“饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适，具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调”的风格特征。 据称，这些是白酒专家们作出的评语，比较来看，非的消费者所做出的不完整评价也与之基本相似。沈怡方给出评价说，这个酒是实现了专家口味与消费者口味的统一。 追问：神秘的“绵柔”从何而来 行业人士分析指出，“绵爽度、柔和度、舒适度”是洋河酒的绵柔特征，称作“绵柔3D”，这是由洋河的传统工艺以及特有的酿酒生态环境决定的，别人想模仿也模仿不了。 记者随后联系到洋河股份技术部部长陈翔，这位白酒国家评委表示绵柔的工艺创新十分复杂。他举例说，首先是利用现代技术，选择优势功能菌，赋予酒绵柔品质，这里面包括窖泥培养方式的创新，使出来的酒口感很绵柔、绵甜。再比如还有酿酒参数的调整，酒体化设计等。“我们品酒师团队为此做了大量的实验，大概品尝了一千多种尝试配比的酒，”陈翔说。 在我国酿酒历史中，自古就有“水为酒之魂”的经典说法。而这对于洋河的“绵柔”来说又有着一层更特殊的意义。据人士介绍，洋河周边恰好位于洪泽湖湿地生态圈，区域内分布有“两湖三河”，即洪泽湖、骆马湖、淮河、京杭大运河以及古黄河等，地下深层水资源十分丰富而且优质，在罕见。 对这个的洪泽湖湿地生态圈，很多人还不熟悉的是，它还在白酒乃至世界酒类版图上有着极其重要的地位，因为这里与苏格兰威士忌产区、法国白兰地产区齐名，并称“世界三大湿地名酒产区”。 水好，气候温暖湿润，因此当地土壤多为肉红色微酸性黏土，有机质含量丰富，保湿保温，含有百余种对人体有益的微生物。这种土壤，据称是建老窖的理想土质，做发酵池，可以使酿出的白酒甜香兼备、十分绵柔。 综合这些特点，沈怡方认为，这里形成了以“绵甜软净香”五味谐和、以味为主的绵柔型酒的产区特征。现在业界流行一个说法：“酱香看茅台，绵柔数洋河”，就像生产酱香酒的茅台离不开当地的地理环境和独特的工艺一样，洋河的绵柔品质也离不开“湿地名酒产区”不可复制的生态基因，被千年传承。 “通过色谱分析，发现洋河绵柔型白酒骨架成分的比例更加协调，这是许多酒厂不可复制的，”白酒分析专家金佩璋分析说，而这也让这个的“湿地名酒产区”变得更加神秘高贵。

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