冰酒的起源

有时候，奇迹诞生于一场意外。据说一场突如其来的早雪耽误了葡萄的收成，而酒农则硬着头皮把冰冻的葡萄橡树汁拿来酿造成酒。没想到，三个月后，酒窖里散发出一股如蜜般甘甜的沁人心脾的香味，这就是冰酒的起源。

目前世界上只有德国、加拿大和奥地利生产冰酒。由于冰葡萄的采收直接受到气候的影响，几种能够酿造冰酒的冰葡萄对生长的环境和气候要求极其严格，只生长在矿物质含量极高的干旱地区的土壤中。这些甜甜的小颗粒，秋天成熟后才会采摘，冬天还会留着。甜美成熟的果实被一簇簇地留在葡萄藤上，直到它们受到霜、雪和自然风干的洗礼。葡萄果实自然冷冻时，在-8~-10的深夜人工采摘，采摘的冰葡萄低温压榨1小时后注入发酵罐。如遇暴雨、冰雹、啄鸟或气候异常，将不会有收成。这就是为什么人们会看到用网保护的葡萄园，一个简单的理由就足以说明冰酒来之不易，稀有珍贵。

冰酒在德国比较正宗，色泽清亮金黄，果香花香，入口浓郁香甜；而加拿大冰酒口感像糖浆，太甜太腻。随着加拿大安大略省冰酒的获奖，其价值也越来越尊贵。一瓶375毫升冰酒的平均价格约为45美元。