不同风格的甜酒

从风味和酒体来看，甜酒可以算是充满了活力。与干酒和半干酒相比，甜酒的含糖量高得多，酒精度也高得多。

负责香港Palette Sweet Bar的KiyoshiCaines说，我觉得我只喝红酒，但世界上有很多甜葡萄酒被大家严重低估了。

凯恩先生和Palette的经理CrystalPang介绍了一些品尝甜酒的技巧。

甜酒是什么酒？标准因国家而异：例如，在美国，利口酒是指酒精含量超过14%的葡萄酒。不过，简单来说，甜酒就是有甜味的酒，包括：

盖尔酒，即发酵过程中加入酒精的酒，波尔图葡萄酒(Port)就是一个例子。

Trocken酒，也被称为葡萄干酒，使用干葡萄，这增加了糖的含量。德国酿造的很多雷司令都是特罗肯葡萄酒。

冰酒，是将葡萄冷冻后压榨除去多余水分酿造而成。加拿大生产各种各样的冰酒，其中之一就是VidalBlanc。

Botrytiswine，使用被botrytiscinerea(——)感染的葡萄，也叫noblerot，可以干燥葡萄。最著名的贵族葡萄酒之一是法国索特内斯。

晚熟酒，这款酒用的葡萄都是晚熟的，所以更成熟，自然吃起来更甜。许多产自德国的奥斯莱斯和斯派莱斯葡萄酒都属于这一类。

果酒，即由苹果、杏、黑莓等其他水果制成的酒。北美的葡萄园越来越喜欢酿造这种葡萄酒。

用甜酒搭配食物的金科玉律是，甜酒是优先，甜点是次要，优先顺序一定不能颠倒。甜点一定要比甜酒淡，比酒甜。(甜酒不一定要配甜零食。事实上，它可以与一些美味的菜肴完美搭配。——苏代白葡萄酒和鹅肝是一对经典搭档。)

使用正确的饮酒方法。甜酒的较好饮用温度低于白酒和红酒。凯恩先生的建议是将温度保持在10摄氏度以下。很多甜酒都是半瓶装的，也就是375毫升。当你喝它们的时候，你通常应该一次倒2盎司，但是你不能装满杯子。

你不能白喝葡萄酒。甜酒的价格从200港元(26美元)左右到几千港元不等，最高可达几百万港元。去年春天，佳士得举行的一场拍卖会上，一瓶苏代——白葡萄酒中的一种，以800万港元成交。