各种美食美酒搭配点燃爱情(2)

红肉(pc注：烹调前红肉，多为牛羊肉)

牛羊肉的享受对搭配的酒要求更高——需要舌头和舌头之间有更多的单宁来抵消主菜太浓太油腻的感觉。因为白酒单宁含量少，很明显红酒是必选。高品质的牛排可以搭配低单宁的皮诺葡萄酒或一些勃艮第红葡萄酒，而烤羊腿等美食则需要更重的口味，比如来自加州和澳大利亚的波尔多红或赤霞珠。

如果去烧烤享受一些珍贵的野味，最好选择红酒中果香浓郁的新酒，以免让浓烈的野味掩盖了酒味。事实证明，罗讷湖、加州的佩蒂特西拉或澳大利亚的设拉子是非常好的选择。当你像兔子一样享受美味时，你会发现它们的美味会随着皮诺或其他口味较淡的意大利红酒而变得更有吸引力。一些肉馅饼和冷肉可以补充加麦区的红酒——它们经常与来自德国的雷司令搭配。

亚洲美食

因为亚洲菜往往充满了辛辣的葱、姜、辣椒，所以口感微甜清淡的白酒往往是最佳选择。这一组合包括cheninblanc、雷司令和gewurztraminer。有些菜，特别是酱香味的菜，比较适合口味较淡的赤霞珠。但是，一些非常辣的菜肴往往会掩盖几乎所有葡萄酒的风味，所以最好将其与冰镇白葡萄酒混合。

墨西哥美食

红酒——不用说——加州津凡德尔——可以和南方的红辣椒一较高下。(pc注：本文原作者过于注重物理属性在酒与食物搭配中的运用。事实上，如果你稍微放松一下，你可以在酒和食物上有更多的选择。)

奶酪

与传统观念相反，事实上，奶酪和葡萄酒可能并不总是匹配的。建议使用一些陈年红葡萄酒，或简单但强烈的新葡萄酒，如罗讷湖、设拉子或重赤霞珠。传统上，新鲜丰富的山羊奶酪需要搭配苏维浓/富美布兰克。波尔多的梅洛和贝根德的皮诺非常适合一些较软的奶酪，而波特则是斯蒂尔顿的完美搭配。咸奶酪可以与带有甜水果味的波特奶酪相平衡。用gamay区的葡萄酿造的葡萄酒，如beaujolais，可以适用于许多奶酪，一些芳香的白葡萄酒，如gewurztraminer，也是不错的选择。

甜点

美味的甜酒搭配相应的甜点会在甜蜜的回忆中留下美味的一餐——然而，我们需要做大量的准备。甜点，尤其是奶油糕点，如果与甜酒搭配，会增强彼此的甜味，而一些较软的蛋糕则适合与一些白葡萄酒如sauterne搭配——同时，可以邀请客人先品尝美酒，以区分美酒和美食各自的味道和重叠的味道。此外，rubyport、较浓的赤霞珠和美乐都是不太甜的巧克力零食的不错选择。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-1116:06

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