酒知识：帕弗洛酒庄是什么等级

现在越来越多的小伙伴对于帕弗洛酒庄是什么等级这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道帕弗洛酒庄是什么等级，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

帕弗洛酒庄（Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）内一个较大的产酒村——萨维尼（Savigny-les-Beaune），是该村庄内颇具盛名的酒庄。

萨维尼村庄摆脱了曾经不受赏识的困境，现已成为伯恩丘产区内主要的产酒村之一。如今，萨维尼地区的传统酒庄以帕弗洛酒庄为首，引进先进的葡萄酒酿造技术与酿酒设备，大大地提高了萨维尼地区出产的葡萄酒的地位。

帕弗洛酒庄是一座家族式酒庄，经历了帕弗洛家族几代人的辛苦耕耘，如今酒庄传承到了让·马克·帕弗洛（Jean Marc Pavelot）手中。2000年，让·马克的儿子修斯·帕弗洛（Hugues Pavelot）也加入到酒庄的管理中。目前，父子二人联手经营酒庄。因此，酒庄的外文名字做了一些改动，将修斯的名字加入到酒庄名字中，并重新设计了葡萄酒标签上的酒庄名。

帕弗洛酒庄及其葡萄园的总面积约为13公顷，包括9块一级园地块，1块特级园地块以及一些村庄级葡萄酒。葡萄园主要位于萨维尼南北两边的斜坡上。朝南的葡萄园的土壤类型十分丰富，因而培植出的酿酒葡萄果香浓郁，果皮色泽较重，出产的葡萄酒色泽深，口感丰富。而朝北的葡萄园气候十分凉爽。葡萄园内主要是覆盖着砾石和沙土的混合土壤，排水性良好，散热较快，十分有利于黑皮诺（Pinot Noir）的生长。帕弗洛酒庄主要种植着黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）两种葡萄品种。与传统的葡萄栽培方式相比，帕弗洛酒庄**限度地使用化学物质，十分接近有机栽培的模式。酒庄会安排专门的人士对葡萄的生长情况进行定期的跟踪管理，为葡萄树进行修枝剪叶，疏花疏果，控制产量，致力于酿造出品质上乘的葡萄酒。

让·马克与修斯父子二人都是帕弗洛酒庄的酿酒师。修斯曾在法国伯恩（Beaune）及澳大利亚产区专门学习和从事酿造葡萄酒的相关工作。然而，在修斯的酿酒事业上，他资历深厚的父亲是对其影响力**的导师。让·马克一直强调控制产量在葡萄栽培上的重要性，并且也严格控制葡萄酒的产量。

帕弗洛酒庄的酿酒葡萄主要来源于树龄在25-80年不等的老葡萄藤。酒庄的酿酒葡萄由人工采摘，之后会进行长达5天的冷浸渍，温度维持在14摄氏度。此后，采用传统的酿造工艺对葡萄进行为期12-15天的发酵。酒庄在葡萄酒酿制过程中遵循着传统的酿造工艺，根据发酵后葡萄酒的具体情况判断是否采取下胶或过滤，以达到**的效果，酿出质的葡萄酒。

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