解读红酒的橡木香

金九银十，这是一个充满庆祝和聚会的季节。边肖最近参加了几次精英聚会和婚礼，几乎都是葡萄酒。与伏特加、威士忌相比，葡萄酒比啤酒更温暖、更优雅，其优雅的氛围是其他酒精饮料无法比拟的。前几天的一次聚会上，边肖特意询问了葡萄酒规划师的购酒经验。在交谈中，边肖惊讶地发现，除了红酒浓郁的果香外，其相对鲜为人知的“橡木香气”也是重要的“血统证明”，尤其是在挑选红酒时。

许多葡萄酒，尤其是红葡萄酒，在装瓶前会在橡木桶中陈酿一段时间，葡萄酒在木桶中会经历一个缓慢而受控的氧化过程。在这个过程中，橡木会产生自然的香气，大大增加了葡萄酒的复杂性。“以河北沙城长城桑干酒厂生产的美乐/赤霞珠干红为例。除了浓郁的果味，还有黄油味、烤香味和轻微的椰子味。在不掩盖果味的情况下，这些独特的橡木香味可以提升葡萄酒的复杂性和品质。”这是一位资深葡萄酒专家在晚会上介绍的。

根据这位专家的说法，大多数用于酿酒的橡木桶是由欧洲百年以上的橡木制成的，尤其是来自法国的橡木。酿酒师可以在酿酒过程中控制酒体中橡木成分的含量。由于新橡木桶比旧橡木桶有更多的特色，酿酒师经常会用新老橡木桶交替培养，以保持葡萄酒稳定地吸收橡木桶中的特色。据了解，他所饮用的长城桑干酒厂的梅洛/赤霞珠干红，在装瓶前经过18个月的交替陈酿，因此具有浓郁优雅的橡木香味。

事实上，好酒应该在好橡木桶中陈酿，这是品酒师普遍接受的一条公理，早在古罗马时期，在橡木桶中储存葡萄酒就相当普遍。橡木中丰富的多酚类物质和芳香物质被浸泡在安静的文化中，改善了葡萄酒的香气和内部结构，使葡萄酒更加醇厚。开启酒庄葡萄酒历史的长城桑干酒庄，传承了法国波尔多橡木桶陈酿的“持久性”。同时，长城桑干酒庄采用了传承欧洲数百年的酿酒工艺，为葡萄酒达到最高品质提供了保障。边肖相信，这款国内精英酒庄的葡萄酒将在节日期间给中国人带来更多“惊喜”。

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