红酒炖牛肉

练习1

材料：1杯牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆和红酒

调料：盐、黑胡椒

练习：

1.将胡萝卜、洋葱、土豆和牛肉切成相似大小的块

2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右

3.启动油锅，加入洋葱和胡萝卜翻炒。

4.重启油锅，将牛肉翻炒至变色，加入红酒和少许水，小火慢炖30分钟左右

5.加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续炖大约15-20分钟

练习2

配料：番茄酱、蔬菜汤、迷迭香橄榄油、干红辣椒、辣椒粉、面粉、冰糖、炖包(黑胡椒粒、肉豆蔻、茴香、八角、肉桂和香叶)、煮牛肉(约1公斤)、沥干备用、芹菜3根、胡萝卜2根、洋葱1根和土豆

练习：

1。芹菜去筋切丁；胡萝卜切成小块；洋葱切片；马铃薯切割滚刀块；袖手旁观！

2。2汤匙面粉加适量辣椒粉(我随意放的~55~今天放的时候不小心放多了，弄得牛肉特别辣，但是很好吃很过瘾！呵呵！)，放在塑料袋里，然后把牛肉放进去，扎好袋口，摇一摇袋子，让每一个牛肉都蘸上调好的粉！

3。锅中放油，不用太多，2-3勺就够了！烤蔬菜(洋葱、芹菜、胡萝卜)约4-5分钟！然后称重备用！

4。继续往锅里加油，加热，炒牛肉块。注意不要放太多“拌粉”在里面！

5。当肉呈金黄色时，加入蔬菜。

6。翻炒，加3-4勺番茄酱，红酒(我加了大概半瓶)，蔬菜汤(牛肉汤可以换)，炖锅包，加一点酱油上色(酱油就可以了，酱油太黑了！)，一些盐，冰糖。火在沸腾。注意：这时，你应该一次加入足够的水来淹没蔬菜

7。同时，在另一个锅里，稍微煎一下土豆，使它们凝固。

8。然后把煮好的步骤6和炸好的步骤7倒入砂锅，转小火开始慢慢炖.

练习3

食材：牛肉脯1公斤、红酒(干红)2杯、西红柿2个、大蒜1个、胡萝卜2根、牛肝菌干2杯、芹菜1根、月桂叶3片、奶油1汤匙、面粉适量

调料：橄榄油、一点盐和一根辣椒茎

实践

1。牛肉切成大块，肉上撒点盐，蔬菜切成小块备用

2。锅中加入奶油，加入橄榄油，将肉放入锅中炸，上色后捞出。再拿一个锅，用炸肉油加热。将切好的蔬菜、大蒜和胡椒放入锅中翻炒

3。将适量的面粉和红酒混合成糊状，倒入锅中，然后倒入第二杯红酒，小火炖煮

4。将炒好的肉倒入蔬菜锅中，加入顾芗炖煮。可以加水调汤，然后放几片月桂叶炖一个半小时

秘诀：红酒会随着时间和香料慢慢渗入肉中。酸味更重。不太甜的红酒可以炖出美味的牛肉(我选择张裕干红)。比较好的是法国红酒；筋多的牛肉炖久了，筋少的牛腩可以炖一两个小时

炖牛肉之前，先用奶油炒熟，然后放入锅中用文火炖。目的是在高温下封闭牛肉的血液。在炒制的同时，牛肉会因受热而渗油，可与红酒酱、蔬菜混合。散发出浓郁的香气，达到色香味俱全的效果

练习4

配料：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜和橄榄油

练习：

1.大蒜切片，土豆去皮切块备用。

2.芹菜切成约2厘米的小块。

3.汤锅内倒入橄榄油，蒜和芹菜翻炒，加入牛肉，炒匀上色。

4.加入红酒、鸡汤、土豆块，文火煮一小时。

厨师的小提醒：

1.煮的时候，要不时搅拌汤汁，避免粘锅底。

2.如果没有红酒来代替啤酒，味道肯定会更差。

3.所以菜里有酒，不建议小犬吃。

实用提示：

1.如果不喜欢太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆进去。

2.鸡汤可以用鸡精和水代替，但要避免太咸，最好入锅前尝一尝。

3.建议将1/5瓶红酒放入小罐牛肉中。

练习5

食材：红酒牛肉300克，青菜150克，生姜30克，洋葱1个

配件：

材料a: 3汤匙面粉

材料b:白兰地和番茄酱各1汤匙；一杯红酒和一杯汤

材料c: 1/2茶匙胡椒粉；1茶匙盐

练习：

1.把青菜摘成小花，撕去老皮洗净；生姜去皮切片；洋葱洗净，切成小块备用。

2.将腌制好的红酒牛肉切成小块，均匀地涂上A料，放入热油锅中炸熟备用。

3.将B料倒入锅中，加入牛肉、洋葱、生姜，煮开后转小火，煮30分钟，加入青菜花，再加入C料调味。

练习6

材料：牛肉(肩肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚，红酒1/2瓶，盐和黑胡椒1茶匙，香菜1撮

练习：

1.牛肉洗净切块，焯水去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜和土豆去皮，拍成膜，切成块备用。

2、荷兰豆(或甜豆)撕去丝，洗净备用。

3.先把牛肉放入锅中，然后加水淹没。大火煮沸后，用小火煨30分钟。

4.加入练习2到练习4的材料，倒入红酒煮沸，然后用小火煨30分钟，直到牛肉煮好入味。

5.做法5加入荷兰豆(或甜豆)，加盐和黑胡椒调味，煮一会，撒上欧芹粉。