如何开红酒

选择葡萄酒开瓶器时，注意螺旋纹的角度不要太尖，以免在开酒瓶时造成碎片落入酒中，影响红酒的饮用。

目前市场上的好酒开瓶器有三种：一种是传统的服务员刀，另一种是新型高科技自动化产品：气动开瓶器和电动开瓶器。

开红酒是一个优雅而娴熟的动作。一般客人要先看酒，并说出酒的产地和年份。展示面应该让客人在视觉上看到葡萄酒的标签。比较好的开瓶工具有服务员刀、气动开瓶器、电动开瓶器。开瓶时，用刀具从瓶口凸起部分切下封口，去掉上部。然后将螺旋锥慢慢拧入中心的软木塞，再紧固瓶口，然后慢慢拉起手柄，顺利拔出软木塞；当软木塞从瓶口出来时，要轻轻拔出软木塞，以免发出很大的声音。打开瓶子，取出软木塞。让客人看看软木塞是否湿了。如果是湿的，就证明这瓶酒保存方式合理。否则，葡萄酒瓶可能会因保存不当而变质。客人也可以闻一闻软木塞的异味或试一试，进一步确认葡萄酒的品质。确认无误后才能正式倒酒。

用服务员的刀，抓住小窍门，就能熟练拔出软木塞。基本原理是旋转开瓶器时，开瓶器底部要靠近瓶口，软木塞要垂直向下转动一个角度，以免容易折断。如果开瓶时软木塞断裂或滑入瓶颈，请倾斜瓶子，将螺旋钻对角插入软木塞，然后轻轻拔出断裂的软木塞。

用气动开瓶器或电动开瓶器开红酒的难度要小得多：气动开瓶器的操作方法如下：

1.将切纸刀90度放置在酒瓶顶部，用刀片夹住瓶口旋转，将锡箔纸切开；

2.将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶，并用塑料保护盖保护瓶口；

3.上下移动向瓶内注入空气，直至软木塞滑出瓶口(通常每瓶酒可以开4-7次)；

4.使用保护套上的小塑料滑块将软木塞从空气针中拔出。

电动开瓶器的操作方法如下：按住电动开瓶器“按钮”的下部，直到旋转的声音停止，按住“按钮”的上部，退出瓶塞。

另外，开汽酒基本不需要开瓶器，只需要用手和一点技巧。但需要注意的是，气泡瓶处于高压状态，所以开瓶时不要将瓶口对准任何人和易碎物品，也不要晃动瓶子，以免因瓶塞弹出造成伤害。