酒知识:葡萄酒适饮温度到底如何把握
现在越来越多的小伙伴对于葡萄酒适饮温度到底如何把握这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道葡萄酒适饮温度到底如何把握,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
1. 红葡萄酒
对于红葡萄酒的适饮温度,很多人都知道是室温。然而,冬季和夏季的室温相差近30℃,笼统地称它为“室温”未免有些太含糊其辞了。在品酒环境中,室温代表15-20℃,如果在盛夏饮用红葡萄酒,还是需要稍微冰镇一下。
不过,“室温”也是有应用范围的。普遍来说,15-20℃的侍酒温度,适用于那些饱满浓郁的红葡萄酒,例如波尔多、西拉、巴罗洛、教皇新堡等。
这些葡萄酒需要较高的温度将酒中香气释放出来,以平衡它饱满的酒体和厚重的口感。此外,这类葡萄酒普遍单宁强劲,较高温度也可以略微削弱葡萄酒的苦涩感。
但是对于博若莱,黑比诺等轻酒体红葡萄酒来说,仅仅需要12-15℃就足够了。较低的温度可以使葡萄酒保持清爽的特性,毕竟它们是红葡萄酒中的小清新嘛。
2. 白葡萄酒和桃红
和红葡萄酒一样,白葡萄酒的适饮温度也不能一概而论。对于长相思、白诗南、灰比诺等简单清爽,酒体轻盈的白葡萄酒,8-10℃就刚刚好。
低温更好的凸显了葡萄酒的酸度,可以使葡萄酒更加清爽宜人。对于那些本身酸度不够的白葡萄酒来说,低温能很好的掩盖它的缺陷,使酒尝起来更加平衡。
但是对于勃艮第白葡萄酒、加州过桶霞多丽等经过苹乳发酵或橡木桶陈年的白葡萄酒来说,适饮温度需要稍微提高一些,保持10-12℃之间。
相较于普通的长相思、白诗南,这些酒酒体饱满,入口厚重,风味也更加复杂,一定程度上更偏向于果香型红葡萄酒,因此稍稍提升一些适饮温度会更合适。但不论怎样,白葡萄酒都需要酸度来支撑骨架,因此温度也不能过高,12℃已是极限了。
桃红葡萄酒和白葡萄酒风格类似,新鲜易饮型的桃红酒在10℃下饮用即可,而那些经过橡木桶陈年,略有些单宁,骨架明显的桃红酒,也需要稍微高一点的温度,12-13℃正合适。
3. 起泡酒
起泡酒的风格更加接近白葡萄酒,酸度是骨架构成的关键,适饮温度不能太高。
但重要的一点在于,起泡酒的气泡才是精华,温度高了气泡都跑光了啊!想象一下喝啤酒喝可乐的时候,总是要把它们冻的特别冰才觉得舒坦,喝起泡酒自然也要有这个感觉。
当然,为了保持起泡酒的香气不被憋死在瓶中,我们还是不要将它冰镇过度。4-6℃的侍酒温度,让气泡有条不紊地从酒杯中窜上来,阵阵花果香随着气泡也蹭蹭往外冒,喝一口,密集的气泡在口腔里炸裂,这才是喝起泡酒的正确姿势。
此外,起泡酒的适饮温度也能保证开瓶的性。对于香槟这样随时可能窜上天的炸弹来说,未经冰镇直接开瓶未免也太危险了些。将香槟冰镇好,气泡老老实实地待在酒瓶中,再按照步骤慢慢开瓶,你就能听到“噗——”的一声玛丽公主的叹息了~4. 甜葡萄酒
无论是晚收雷司令、莫斯卡托小甜水的“微微甜”,还是冰酒、贵腐的“甜到齁”,任何甜型的酒都需要冰镇到5℃左右再饮用。较低的温度能够降低甜味带来的刺激,凸显葡萄酒的酸度,使葡萄酒不至于过于甜腻。
对于那些质量并不太高的甜葡萄酒来说,这点显得更加重要。当没有足够的酸度支撑,甜葡萄酒很容易使人感到反胃,这时只需再将温度调低一点,品尝的感觉便会好很多。
以上就是所有的关于葡萄酒适饮温度到底如何把握的消息,希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持,感谢阅读!
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