酒知识：香槟需要知道的小知识有什么

现在越来越多的小伙伴对于香槟需要知道的小知识有什么这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道香槟需要知道的小知识有什么，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　酿造香槟重要的三个品种是黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。

　　为什么选择这三种葡萄品种来酿制香槟？事实上香槟产区在法国的北部，是一个非常寒冷、贫瘠的地方。每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的、统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，这也是为什么年份香槟价格常年居高不下的原因。

　　香槟酒标小贴士

　　NM：Negociant Manipulant，指生产商从葡萄种植者处购买全部或部分的葡萄原料，再进行生产。如果生产商使用自己种植的葡萄原料低于全部的94%，就必须在酒标上标上“NM”字样。这种酒在普通酒商生产中很常见，但是对于独立酒庄香槟生产的香槟来说却比较少见。

　　CM：Cooperative Manipulant，指的是葡萄种植者与某些村庄合作，使用合作社提供的设施共同生产，生产出来的香槟可以标注葡萄种植者的独立酒标，也可使用合作社的统一品牌。

　　RM：Recoltant Manipulant，指的是葡萄种植和葡萄酒酿造均由某一酒庄独立完成，即独立酒庄香槟，其使用的自种葡萄必须超过95%。

　　SR：Societe de Recoltants，指不同种植者联合使用共用的酿酒设备，生产其各自的葡萄酒品。牌，并统一进行市场推广。

　　MA：Marque d’Acheteur，指大型的零售商或餐厅购买成品酒，贴上自己的独立品牌再进行销售。

　　ND：Negociant Distributeur，指经销商出售的酒，他们既不参与葡萄种植，也不参加酒的生产。

　　RC：Recoltant Coopérateur，指葡萄种植者借用合作社的酿酒设备，生产自己品牌的葡萄酒。

　　香槟如何分类？

　　① 按颜色划分：

　　白中白（Blanc de Blancs）：的霞多丽（Chardonnay）香槟，黑中白（Blanc de Noirs）：黑中白香槟具有馥郁的白覆盆子和苹果香气，有时还带有轻微的帕玛森奶酪（Parmesan cheese）味；桃红香槟（Rose）：桃红香槟的口感。

　　②按残余糖分划分：

　　天然干型香槟（Brut Nature或Brut Zero）：残余糖分低于3克每升；超天然型香槟（Extra Brut）：残余糖分低于6克每升；天然型香槟（Brut）：残余糖分低于12克每升；极干型香槟（Extra Sec/Extra Dry）：残余糖分为12至17克每升；干型香槟（Sec/Dry）：残余糖分为17至32克每升；半干型香槟（Demi-Sec）：残余糖分为32至50克每升；甜型香槟（Doux）：残余糖分高于50克每升。

　　用什么杯具？

　　如果想享受香槟的美妙，用什么样的杯子合适？正确答案既虽然不是用来堆砌俗气香槟塔的的鸡尾酒杯，但也不是很多书上推荐的笛形杯。为了专心品尝香槟的风味，一支朴素的白葡萄酒杯可能是更好的选择。品鉴葡萄酒香气和口感为重要，香槟也不例外。不管我们如何赋予香槟形象或者浪漫遐想，它仍是葡萄酒。笛形的香槟杯尽管能让你的欣赏气泡，但狭窄的杯口却很难释放香槟的香气。

　　香槟配餐技巧

　　香槟搭配什么食物比较美味？一般而言，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，适合当餐前的开胃酒。

　　如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。

　　珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。

　　同时，残余糖分不同的香槟，与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟，通常适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对也是经典的。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配合适了。

　　虽说香槟在相当长一段时间内都被认为是搭配美食的万金油，但由于香槟既有清爽型，又有醇厚型；既有白中白香槟，又有白中黑香槟，还有粉红香槟，所以配餐要视其风格而定。

以上就是所有的关于香槟需要知道的小知识有什么的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！