来集安踏雪寻葡品尝冰葡萄酒的中国味道

现在越来越多的小伙伴对于来集安，踏雪寻葡，品尝冰葡萄酒的“中国味道”这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道来集安，踏雪寻葡，品尝冰葡萄酒的“中国味道”，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

隆冬时节，鸭绿江上水雾蒸腾，岸上冰天雪地，这是鸭绿江河谷特有的风光。更让人觉得新奇的是，雪花纷飞的时候，竟然还有人在冰天雪地里采摘冰葡萄。集安市利用这得天独厚的自然资源，依托鸭绿江沿线葡萄酒庄和美丽的湖光山色，深入开发了葡萄采摘、冰酒品鉴、葡萄酒个性化定制等系列旅游产品，形成了集边境魅力、庄园风情、历史文化于一体的鸭绿江河谷特色旅游线路。鸭绿江河谷产区，已经成为集安发展的一张新名片。 我国有十大葡萄产区，除东北产区外，其他葡萄产区栽植的酿酒葡萄都属于欧亚种，同质化突出，而东北产区栽植的山葡萄是我国酿酒葡萄的特有品种，以其为原料酿制的山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜，是我国特有的葡萄酒品种，具有野生山葡萄的典型性，有自然的色泽与芳香，与欧亚种葡萄酒相比，差异化明显，更具有中国葡萄酒的风格。中国农科院特产研究所选育的新品种“北冰红”果实含糖高，总酸和单宁适中，克服了以往山葡萄品种糖度低，酸度高的缺点，而且在集安鸭绿江河谷栽培可以在树上自然挂果至冰冻，是酿造冰红山葡萄酒的上佳原料，所酿造的冰葡萄酒品质上乘。因此，“北冰红”可以在全市大力推广。 山葡萄主要生长于我国东北地区，是我国特有的葡萄品种，果实中的白藜芦醇、原花青素等生物活性成分含量较高，酿造出的山葡萄酒是真正的“中国味道”，营养和保健价值极高，产区差异化优势明显。集安山葡萄种植历史已有40余年，栽培面积达到2.1万亩，年产量约2万吨，具有很好的产业和技术基础，是中国山葡萄之乡、全国山葡萄标准化综合示范区、全国绿色食品原料（山葡萄）标准化生产基地。特别是中国农科院特产研究所经过3代人、半个世纪时间精心培育出的北冰红葡萄，可以在藤上自然挂果至冰冻，是目前世界上唯一一个可以压榨出红色汁液、适合酿造冰红葡萄酒的山葡萄品种。 集安地处长白山南麓，中朝界河鸭绿江中段，由于境内老岭山脉自东北向西南横贯全市，形成了一道天然屏障，抵御了北来寒风，使温暖湿润的海洋气流，沿鸭绿江溯源而来，造就了鸭绿江河谷独特的小气候带，是吉林省无霜期最长、年积温最高、平均降雨量最多、风速最低的地区，十分适合山葡萄生长。这里春风早度、秋霜晚至，无霜期140至160天，年有效积温3668℃，保证了山葡萄的成熟度。由于鸭绿江集安段有云峰和老虎哨两座较大水库，江水冬季不封冻，使这里成为吉林省冬季最为温和、湿度最大的地区，山葡萄无需埋土防寒便能安全越冬，表现出极大的优越性。同时，这里的土壤通透性好，矿物质丰富，加之无污染的生态环境，为生产优质酿酒葡萄原料奠定了基础。优越的气候、土壤和生态条件，使集安鸭绿江河谷成为中国山葡萄的优势产区。 集安市委、市政府始终高度重视葡萄产业发展，专门成立了工作机构——特色产业发展局，每年财政投入资金都在1000万元以上，并与中国农科院特产研究所、中国农业大学长期保持紧密合作，全力推进山葡萄栽培和酿酒技术的研究、示范和推广。特别是依托鸭绿江沿线优美风光，将葡萄产业与旅游产业相结合，重点开发建设集旅游观光、休闲度假及葡萄酒生产、葡萄酒文化体验和传播等多功能为一体的葡萄酒庄，全力推进葡萄产业高质量发展。今后一个时期，集安市将继续秉承“好葡萄酒是种出来的”理念，充分发挥山葡萄的差异化优势，选择最优良的葡萄品种，用最科学的管理方法，酿造出最优质葡萄酒，塑造出中国民族品牌。 目前，集安鸭绿江河谷产区山葡萄种植面积已发展到2万多亩，其中适宜酿造冰酒的“北冰红”已发展到5000亩，形成了部分山葡萄专业镇、专业村，同时建立了完备的物料、苗木供应和技术服务体系。 2011年，集安专门成立了葡萄酒行业主管部门特色产业发展局。2014年，集安市政府与中国农业大学合作，聘请国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授为技术顾问，成立了集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，重点开展冰葡萄酒、干酒产品研发，为产区建设提供了技术支撑。 在中国风土·第三届通化山葡萄酒产区高峰论坛上，来自澳大利亚的世界级葡萄酒大师罗伯特·盖德斯（robertgeddes）在论坛上分享了他对集安这一“中国山葡萄冰酒顶级产区”的感受。他说，全世界气候的变暖正在重组产区结构，目前全球的冰酒产量正在降低，对传统的葡萄酒生产国来说，酿制红色以及桃红的冰葡萄酒是非常昂贵而困难的。而中国有能力生产这样的葡萄酒，特别是集安有非常好的葡萄园，还有非常好的葡萄品种。北冰红的诞生，作为世界葡萄酒最大的机遇是毋庸置疑的，这是葡萄酒历史新的篇章。集安产区是独一无二的产区，对消费者有非常大的吸引力，这里有特殊的品种，特殊的风格，还是一个非常美丽的地方。所以，葡萄酒以及旅游产区对这个产区来说是至关重要的，因为许多人会在造访产区之后购买冰酒托运回自己的国家。葡萄酒需要有自己特殊的故事，这种故事来自于某个特定的人，或某个特定的地方。这也是正是葡萄酒消费者苦苦寻找的，他们需要具有文化底蕴的地方，需要具有真实性的葡萄酒风格，还需要具有独特的风味，集安完全具备这样的条件。 “集安的未来真的看起来很美好。”罗伯特·盖德斯说：“对葡萄酒来说，这是全球新的篇章，也是葡萄酒历史的一个新的篇章。我个人认为北冰红可以毋庸置疑，是这个世界葡萄酒最大的机遇之一。” 依托得天独厚的自然条件，集安市将葡萄酒产业做为特色优势产业大力培育，制定了葡萄与葡萄酒产业“十三五”发展规划，提出要促进葡萄酒产业与旅游产业深度融合，带动相关产业协同发展。目前，集安鸭绿江河谷已经建成雅罗酒庄、紫晶格格酒庄、鸭江谷酒庄等7个葡萄酒庄，通葡集安酒庄等一批酒庄正在筹划和建设之中。到2020年，全市山葡萄栽培面积将发展到3万亩，建设葡萄酒庄30个，大力开发具有“中国味道”的优质山葡萄酒，把集安鸭绿江河谷打造成为中国山葡萄酒顶级产区。