香槟果酒产自香槟产区

香槟果酒(也被称为利口酒)，产自香槟产区，跟香槟一样，一般用霞多丽、黑比诺和莫尼耶皮诺来酿造，酒精度数大约达到18度，被国家原产区管理局(INAO)授予了地理保护标识(PGI)。这是800年来第一次，香槟果酒被授予官方的地理保护标识。

2014年6月，由生产商，酿酒厂，香槟葡萄种植者协会和Maisons de Champagne union共同成立了一个负责生产管理的组织Boisson Spiriteuses Champenoise。

Boisson Spiriteuses Champenoises的总负责人Claude Giraud表示：香槟产区再一次证明了它的凝聚力，它已经能够抛开先入为主的概念，围绕这一区域性的产品形成一个良性循环，对AOC整个区域的相关产品进行组织、结构化和增加价值。

香槟果酒使用已经经过批准的葡萄品种酿造，葡萄的自留汁和第一次压榨的葡萄汁会用来生产香槟，第三次或第四次压榨的葡萄汁会用来生产。

酒精用来强化香槟果酒，也必须以葡萄为原料，通过压榨葡萄后得到的果汁进行蒸馏。香槟果酒的生产量被限制在约1500万瓶左右(AOC的6%)。