葡萄酒品鉴:静止葡萄酒中为何也会出现气泡
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于静止葡萄酒中为何也会浮现气泡的消息!
众所周知,起泡葡萄酒在倒入酒杯中后,会浮现徐徐上升的气泡。然而,静止葡萄酒中有时也会浮现气泡,这到底又是为什么呢?不知您是否已经注意到,有些比较年轻的红葡萄酒,尤其是新世界的葡萄酒,在倒入酒杯中后,常常会在葡萄酒的表面浮起微小的气泡。那么,这种现象到底是什么物质引起的呢?这些气泡是否会影响葡萄酒的陈年呢?难道这是在特定条件下理想的葡萄酒特征吗?比如,如果博若莱新酒中浮现了这种情况是否是好现象呢?实际上,有些情况下,微小的气泡可能是葡萄酒浮现瑕疵的表现,而有些时候,这可能是正常现象。
如果静止葡萄酒中浮现了气泡,一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中,二氧化碳通常是人工添加的,而在葡萄酒中,二氧化碳几乎是天然发酵无法幸免的副产品。葡萄酒发酵的过程中,酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉,进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而,如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶,那么,二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下,又会溶解在酒液中。当把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后,酒液所处环境的压力就会很快变小,而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去,而这就是我们看到的酒中微小的气泡。
一般来说,静止葡萄酒如果在发酵后不久就进行装瓶,倒出的葡萄酒中就会浮现很多气泡,比如博若莱新酒。而那些在木桶中熟成几个月或几年的葡萄酒在进入密封环境的葡萄酒瓶前,会有很多时间来将残余的二氧化碳释放进空气中。 由于二氧化碳是一种对温度很敏感的气体,而且很容易在加热情况下从液体变成气体,所以,汽酒也是一种在低温情况下装瓶偶然得到的葡萄酒的副产品。在这种低温环境下,二氧化碳很有可能没有完全逸散进空气中。固然,本文并不认为这是葡萄酒的瑕疵。许多静止葡萄酒,比如红葡萄酒和白葡萄酒,如果浮现一些非常微小的气泡,可能会使其口感更佳,给人更加有活力的感觉。固然,这也会因品尝者口味偏好的不同而异。
莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒
值得一提的是,长期窖藏可能使葡萄酒慢慢消除这种气泡,这种情况在使用软木塞封瓶的葡萄酒中时常浮现。软木塞通常有很多气孔,这使得溶解在酒液中的二氧化碳能在数月或者数年的窖藏过程中逸散到空气中。固然,二氧化碳逸散的速度会根据酒窖的温度而有所变化——酒窖越温度越高,气体的逸散速度就越快。不过,也有些葡萄酒在装瓶后的5年到10年后还会浮现含糊的起泡。 其实,微小“气泡”的来源还有很多,此处不再赘述。免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 亚马逊将推出彩色版Kindle:采用元太彩色电子纸技术 事情经过是怎样的?
- 完全靠感知设备!蔚来智能驾驶开启先锋领航用户招募 事情经过是怎样的?
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?