酒知识：果酒与果醋制作中加蔗糖为什么加少量蔗糖可使酵母迅速发生反应,而后来加较多蔗糖可令酒精度数上升

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开始加蔗糖是为酵母提供食物,有糖类他才能生长繁殖,产出大量酵母,这样酵母多就可以使之迅速发生,后来加蔗糖是提供底物,酵母是兼性,在缺氧条件下进行厌氧呼吸,是葡萄糖转化为酒精,这样才能产生能量使他活下去,所以他为了生活,自然就拼命的产生酒精啦.

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