通常成熟较晚的红葡萄品种有些甚至跟白葡萄品种霞多丽的采收同步

近年来澳大利亚葡萄早熟问题愈发严重，气候暖化影响农作物生长周期，不但令葡萄酒的质量变差，长远更可能导致个别品种的葡萄不再适合种植。由于葡萄早熟，导致原本分3个月收成的不同品种葡萄，变成需于3星期内同时收割，变相压缩了酒庄酿酒的时间。

通常成熟较晚的红葡萄品种，如今也缩短了成熟周期，有些甚至跟白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)的采收同步。往年在三个月里逐渐采收的葡萄，现在三个星期就纷至沓来，造成酒厂拥挤不堪。

墨尔本大学农业及食物系统学通过研究澳大利亚44个葡萄园的种植情况，发现1993至2009年间，葡萄成熟期平均以每年1.7日的速度提前，气温每上升摄氏1度，收成期便会提前7日。

气温升高，土壤湿度降低，是导致成熟提前的原因，甚至造成了整个葡萄酒产业提前采摘，以降低葡萄酒酒精。在澳大利亚，春夏高温会产生低品质的葡萄酒，如果再有野火情况会更糟糕。