酒知识：3种自制葡萄酒的做法

现在越来越多的小伙伴对于3种自制葡萄酒的做法这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道3种自制葡萄酒的做法，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

做法一

自制葡萄酒的做法大全 美味醇香的葡糖酒

食材用料

葡萄5斤、白糖一斤。

做法

1.准备好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高)。

2.准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。

3.葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。

4.看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。

5.洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。

6.把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

7.酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。是选用瓷器或者玻璃容器。

8.把风干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间)。

9.坛子里涅碎的葡萄。

10.捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。

11.在上面一层多撒点糖。

12.用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

13.将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

14.要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的一个环节(纱布过滤)。

做法二

自制葡萄酒的做法大全 美味醇香的葡糖酒

用料

葡萄20斤、冰糖1500克。

做法

1.一箱巨峰葡萄。

2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

4.洗净后晾干水分。

5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

7.再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。

8.7天后发酵的样子。

9.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

做法三

自制葡萄酒的做法大全 美味醇香的葡糖酒

食材

葡萄、大口容器瓶、纱布。

步骤/方法

1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

7、发酵。注意装容器的时候不要太满，不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

8、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

9、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

10、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

11、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

以上就是所有的关于3种自制葡萄酒的做法的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！