葡萄酒品鉴：意大利甜葡萄酒花名册

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于意大利甜葡萄酒花名册的消息！

意大利是一个古老而优雅的葡萄酒国度，拥有很多富有本土特色的葡萄酒，其中，甜葡萄酒就是它的一大财富。下面我们来看看，意大利主要的甜葡萄酒有哪些，以及各种甜葡萄酒都有什么特色。 ABSTRACT： Italian sweet wines can be broadly divided into three categories: Passito wines, Syrupy (port-like) wines and Sparkling sweet wines.

意大利的甜葡萄酒可以大致分为三大类：帕赛托葡萄酒、加强型葡萄酒以及甜起泡酒。这些葡萄酒大多数是用作甜点酒来饮用；不过部分也可以用来烹饪，比如马沙拉葡萄酒；有些也可以作为零食饮料，比如布拉凯多起泡酒；还有些可以用来搭配奶酪或者鹅肝酱，比如潘泰莱里亚帕赛托葡萄酒。

帕赛托葡萄酒和其他两种甜葡萄酒的主要不同之处在于它是用推迟采摘的葡萄来酿制的，而且这些葡萄需要经过风干处理，或是在葡萄藤上直接晾干后再采摘，或是采摘后再进行自然晾干，或是同时采纳这两种晾干方法。值得一提的是，帕赛托甜葡萄酒的酒精度很高。   

正在风干的葡萄

葡萄风干的过程叫做“appassimento”，一般会持续3-4个月，在这个过程中，葡萄的糖分会达到30%-40%。帕赛托葡萄酒酿成后在会橡木桶中熟成3-5年左右。  

加强型甜葡萄酒是用芳香型葡萄品种，如莫斯卡托、玛尔维萨阿利蒂科等来酿造的，酿造时需加入酒精来进行强化。   

另外，这里所介绍的甜起泡酒是指在发酵过程中，通过人工降低温度来中止发酵而得到的起泡酒。由于在发酵还没结束就中止发酵，葡萄酒中就会残留下一部分糖分，因而得到的起泡酒是甜的。

1、帕赛托甜葡萄酒   

帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒、威尼托的雷乔托、皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托等。   

圣酒

其中，圣酒产自意大利中部的托斯卡纳，既有甜红也有甜白；传统上，喝圣酒的时候，会把杏仁饼干放在酒里蘸一下再吃。   

潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托甜葡萄酒产自位于西西里岛和突尼斯岛之间的潘泰莱里亚岛，使用亚历山大麝香酿制。这种甜葡萄酒喝起来非常雅致甜美。   

其他的帕赛托甜葡萄酒还有“Loazzolo”和“Sciacchetra”等。Loazzolo甜葡萄酒呈稻草黄色，产量稀少，带有浓郁的香气，包括玫瑰花瓣、紫罗兰、甜瓜和薄荷等。Sciacchetra甜葡萄酒也比较希奇，产自利古里亚的五渔村，呈金黄色，带有明显的琥珀色光影和杏仁、刺槐蜂蜜的风味，非常适合搭配饼干、甜点和糕点。

2、加强型葡萄酒   

马沙拉是意大利最著名的加强型葡萄酒，产自马沙拉市，可以作为餐后甜点酒来饮用。不过传统上，它一般作为餐前开胃酒。它也可以用来制作甜点，比如提拉米苏。马沙拉葡萄酒呈棕黄色或者琥珀色，带有充沛的芳香。

除了马沙拉葡萄酒，意大利的加强型葡萄酒还有“Vernaccia di Oristano”和“Malvasia delle Lipari Liquoroso”等。其中，前者产自撒丁岛，类似于雪莉酒；后者产自利帕里岛，采纳玛尔维萨葡萄酿制而成。

3、甜起泡酒   

阿奎-布拉凯多是一种甜型的红起泡酒，带有玫瑰花瓣和草莓的芳香，口感甜美动人。这种起泡酒在酿造时，为了获得典型的香气，会在酒精度达到5%时进行人为中止。它是使用红葡萄品种布拉凯多来酿制的；但部分布拉凯多甜葡萄酒是静止的。   

阿斯蒂莫斯卡托，这是一种甜型的微起泡酒，使用白莫斯卡托葡萄酿制；它比阿斯蒂起泡酒的残留糖分含量更高一些，酒精度更低，气泡更少；是水果甜点的理想配酒。

图片来源：www.astidocg.it   

蒙塔希诺麝香也是一种甜起泡酒，呈稻草黄色，在17世纪的时候就被意大利诗人和医生Francesco Redi奉为一种神圣的饮料。它分为不同的类型，包括静止甜葡萄酒、微起泡酒和迟摘葡萄酒。