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酒知识:啤酒的种类是怎么划分的

要闻 2021-07-05 16:59:12
导读 现在越来越多的小伙伴对于啤酒的种类是怎么划分的这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要

现在越来越多的小伙伴对于啤酒的种类是怎么划分的这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道啤酒的种类是怎么划分的,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

美国百威啤酒、墨西哥科罗娜啤酒、美国的健力士、荷兰的喜力、日本的麒麟和朝日、嘉士伯等等,国产的青岛、燕京、五星,纯生,金星,珠江,金威,雪花,,,1.根据原麦汁浓度分类(1)低浓度啤酒(SmallBeer)原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。(2)中浓度啤酒(lightBeer)原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2%-4.2%之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量,受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。(3)高浓度啤酒(StrongBeer)原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%——5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。2.根据啤酒色泽分类淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。3.根据方法分类纯生啤酒:采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热,让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。鲜啤酒----啤酒包装后,不经巴氏的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右。熟啤酒----经过巴氏的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。4.根据包装容器分类瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒5.根据啤酒酵母性质分类上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

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