葡萄酒问答：干红和干白的营养区别？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于干红和干白的营养区别？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到干红和干白的营养区别？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

干红和干白的营养区别是单宁和白藜芦醇等物质含量不同，干红的营养物质含量比干白要高，因为干红是使用葡萄皮和肉一起浸染发酵，而干白只用葡萄汁发酵，葡萄皮中的营养成分更多的在干红中析出，所以干红会比干白的营养物质更多。

“干红”是以红葡萄或紫葡萄为原料，用皮、汁混合发酵而成。葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶解在葡萄酒中，使葡萄酒呈暗红色或红色。酒体清澈透明，含糖较多，酸度适中，口感怡人，微酸微涩。

而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁全白为原料的葡萄，先将葡萄榨成汁，再使汁单独发酵。由于葡萄皮和葡萄汁是分开的，葡萄皮中的色素大部分不存在，白葡萄酒色泽浅黄，酒体清澈透明，含糖量比红葡萄酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜爽口。

“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。

好了，这就是小编给大家分享的干红和干白的营养区别？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。