酒知识：自酿葡萄酒有什么误区吗

现在越来越多的小伙伴对于自酿葡萄酒有什么误区吗这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道自酿葡萄酒有什么误区吗，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿、存储时间等。自酿葡萄酒会产生很多误区，应该引起我们的注意。

　　自酿葡萄酒误区一：葡萄放很久再酿

　　酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。

　　葡萄品种不同，酿造出来的味道也不相同。如果要酿酒，需要选择同一个品种的葡萄，这样酒的口感更纯正。酿造前将葡萄清洗过度也不好，因为葡萄本身附着野生酵母。

　　自酿葡萄酒误区二：酿酒容器不合适

　　普通人平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。

　　葡萄酒的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　自酿葡萄酒误区三：很快扔掉葡萄皮

　　有些人将葡萄进行压汁处理后，马上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果核。其实，刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行，持续发酵时间几天到三周后，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封，这样才能使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。

　　自酿葡萄酒误区四：加糖到葡萄酒中

　　大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加过多的糖，对人体会有一定的危害。

　　自酿葡萄酒误区五：发酵时间过于短

　　葡萄酒因为葡萄不一样，发酵时间也不一样。一般来说，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2个月的发酵时间，时间太短会导致发酵不。

　　此外，除了发酵时间有严格要求外，葡萄酒对发酵温度也有要求，一般情况下不超过20度。

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