酒知识：何时需要双重醒酒

现在越来越多的小伙伴对于何时需要双重醒酒这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道何时需要双重醒酒，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　双重醒酒（Double decanting），顾名思义，就是要进行两遍醒酒过程。通常来讲，**遍是在醒酒器中进行，而第二遍则要在已清洁过的原始酒瓶中进行。那么，双重醒酒的目的是什么呢？一起来看看吧……

　　双重醒酒效果显著，所以在处理脆弱的老年份葡萄酒时，要留意“不要醒过头”。

　　侍酒师大师Stefan Neumann MS是伦敦Dinner by Heston餐厅的首席侍酒师，他认为进行双重醒酒的原因主要有以下三点：

　　·在短时间内让一瓶“羞涩内敛”的葡萄酒打开香气表现

　　·去除酒瓶中大量的沉淀物质

　　·为大型品鉴活动提前准备葡萄酒

　　哪些葡萄酒适合双重醒酒

　　“酒体饱满、风味多样、口感浓缩、单宁丰富，这样的葡萄酒适合进行双重醒酒。例如年轻的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、纳帕谷赤霞珠（Napa Cabernet），年轻且饱满的南罗讷河谷混酿（Southern Rh?ne），经橡木桶陈酿、年轻紧致的马白克（Malbec），” 侍酒师大师Neumann说道。

　　“但对于酒体较为优雅或芳香型的葡萄酒，我通常是不建议进行双重醒酒的，比如果味丰富的黑比诺（Pinot Noir）。”

　　2017年波尔多美酒相遇之旅（Bordeaux Fine Wine Encounter 2017），许多葡萄酒都进行了双重醒酒。

　　葡萄酒作家Margaret Rand在Decanter杂志中写道：“许多波尔多酒庄，都会在经过双重醒酒之后，将酒倒回已去除杂质的原始酒瓶中，再供人品鉴。”

　　取决于年份与风格类型，在准备“Decanter美酒相遇之旅（Decanter Fine Wine Encounters）”的大师班品鉴用酒时，许多葡萄酒也需要进行双重醒酒。

　　“年轻葡萄酒适合进行双重醒酒，这样能加速氧化进程，有助于提升香气表现，” 在2017年波尔多美酒相遇之旅（Bordeaux Fine Wine Encounter 2017）的大师班上，雄狮酒庄（Léoville Las Cases）总监Pierre Grafeule表示。

　　“条件允许的话，双重醒酒当然是理想之举——醒酒时间至少要达到一个小时。”

以上就是所有的关于何时需要双重醒酒的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！