酒知识：荔枝酒如何酿造呢　

现在越来越多的小伙伴对于荔枝酒如何酿造呢　这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道荔枝酒如何酿造呢　，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

荔枝酒如何酿造？

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核

荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。

荔枝酒的做法及制作方法详细介绍

荔枝酒制作材料：

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精（按4°酒调入），采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

香气：有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标：酒精度（20℃）16～17％（容积），糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。

以上就是所有的关于荔枝酒如何酿造呢　的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！