酒知识：如何鉴别绍兴黄酒的真假

现在越来越多的小伙伴对于如何鉴别绍兴黄酒的真假这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道如何鉴别绍兴黄酒的真假，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　对光观色：举瓶对光，仔细观察。优质绍兴酒应色泽橙黄、黄褐色或红褐色，，清澈透明。如发现酒液色泽很深，瓶壁留有暗红色痕迹，可能是在瓶中贮存时间过长而氧化所致；若酒液已浑浊，则有可能感染了杂菌，也有可能是伪劣产品。绍兴酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是因为绍兴酒中含有大量的小分子蛋白质，在贮存过程中可能会凝聚而沉淀下来。　　2启瓶闻香：开启酒瓶，将酒缓缓倒人酒杯之中，深嗅闻香。普通优质绍兴酒具有醇香浓郁的黄酒特有的香气，陈年绍兴酒的香气则幽雅芬芳，劣质黄酒不可能有这种香味。如闻到酒精味、醋酸气或其他异杂气味，则肯定是伪劣产品。　　3测试手感：将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，正宗绍兴酒由于是优质酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。　　4品尝风味：优质正宗的绍兴酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，具有绍兴酒的独特风格，无其他异杂味。如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他异杂味，则很可能是伪劣产品。　　5对比价格：正宗的绍兴酒以糯米为原料酿造而成，生产周期长，加上必须有一年以上的贮存时间，因此价格相对较高。若价格很低，则应仔细答别，以免上当。　　6 标签对比：就是要特别留意瓶上的主标签，并仔细检查标签上的相关内容，包括产品名称、配料、酒精度、净含量、制造者名称和地址、生产日期、标准号、质量等级、产品类型(或糖度)等各项指标，是否完整齐全。若项目不齐，或漏标以及标签模糊不清等情况，应引起注意。

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