葡萄酒品鉴:品酒时什么也品不出10个窍门
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于品酒时什么也品不出10个窍门的消息!
当你开始学习葡萄酒品鉴之后,是否为无法鉴别出葡萄酒的种种香气和风味而苦恼?本文为你提供10个关于如何进展自己的嗅觉和味蕾的要点,让你不再迷茫于葡萄酒品鉴的“云雾”之中。 ABSTRACT: Anyone can enjoy pleasures of the palate. Here are a few things about how to know/develop your wine palate.在你还没有开始喜欢上葡萄酒之前,你也许并不会关注自己的嗅觉和味觉怎么样。但是,当你迷上葡萄酒之后,你就会情不自禁地想要进展自己的嗅觉和味觉,以探究出葡萄酒中所蕴含成百甚至上千种香气和风味。那么,怎样才干让自己的嗅觉和味觉变得更灵敏呢?
感觉基础
在品鉴葡萄酒时,人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒,看看它的颜色光泽,然后品一口,你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。
视觉:主要关注色泽本身,颜色浓郁度,是否带有气泡。嗅觉/味觉:通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。
味觉:甜,酸,苦,咸。
触觉:冷/暖,灼热,紧涩,气泡,粘稠度。
记忆训练
在生活中,你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如,你小时候喜好牛奶,长大一点了可能喜欢可口可乐,之后又迷上鸡尾酒……你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感,可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡,鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来,观察它们的特点,从中你就可以发现自己的口感偏好。
文化影响
一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点:牛奶——可口可乐——鸡尾酒。另外,美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料,而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡,或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同,美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。
美国人的葡萄酒口感偏好
美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄,以让葡萄达到更高的成熟度,酿造出口感更甜美,果香更浓郁的葡萄酒,而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外,他们只重点生产少数几种广为人知的品种。
美国著名葡萄酒博主阿尔德·亚罗在其最新的博客中说:“……索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄,这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下:赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛、西拉、小西拉、长相思和仙粉黛。”这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量,特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒,甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。
参考专业人士的意见
20世纪80年代,美国最著名的葡萄酒专家罗伯特·帕克发明一套葡萄酒评分系统,这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒,这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时,要注意考虑专家本身的偏好。
参考非专业人士的意见
网络上已经浮现不少非专业性质的葡萄酒评分网站和APP,当你参考这些资源时,也要注意考虑评分者本身的文化背景和个人偏好。
品鉴
顺序如何影响口感
人的嗅觉和味蕾非常灵敏,可以鉴别出不同葡萄酒之间或强烈或微妙的不同之处。不过,在品酒时,如果你先品鉴口感浓重的“大酒”,比如酒体厚重浓郁的红葡萄酒,再品鉴口感轻快微妙的白葡萄酒,你就很难发现后者的独特之处。如果你想要让自己的嗅觉和味蕾正常发挥,就要把品鉴顺序倒过来,先品酒体轻快的干型葡萄酒,再到酒体偏重的干型葡萄酒,最后是甜葡萄酒或者加强型葡萄酒。
食物搭配如何影响口感
鸡尾酒文化影响了美国的葡萄酒文化:美国人喜欢易于入口的葡萄酒,酸度不要太高,单宁不要太重,这样的酒适合单独饮用,不需要搭配食物。
这跟意大利人的葡萄酒文化刚好相反,意大利人喜欢用葡萄酒来搭配美食:
——口感清爽,酸度很高,或者富含矿物质的白葡萄酒可以去除调味饭的浓郁滋味;
——酒体轻快,酸度适中的红葡萄酒适合搭配午餐的面包和芝士;
——结构突出,酒体厚重的红葡萄酒适合搭配滋味浓重的肉类菜肴。
这样一来,如果你想要把自己的口感喜好锻炼得跟意大利人的一样,你就要多尝试餐酒搭配。
探究味蕾
如果只是枯燥地从文本资料中学习葡萄酒的产区、品种等信息,你会觉得很困难。不过,如果你在学习知识的同时,不断尝试来自不同产区使用不同品种酿造出来的葡萄酒,进行切切实实的品鉴体验,你会发现事情变得有趣多了。
进展嗅觉和味觉
当你了解了自己的口感喜好,并且开始尝试各种陌生葡萄酒之后,你的口感喜好就会慢慢地变化。要记住,葡萄酒是快乐的源泉,享受一下葡萄酒在舌尖上起舞的感觉吧。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 亚马逊将推出彩色版Kindle:采用元太彩色电子纸技术 事情经过是怎样的?
- 完全靠感知设备!蔚来智能驾驶开启先锋领航用户招募 事情经过是怎样的?
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?