葡萄酒品鉴：白葡萄酒太酸了是你没选对葡萄酒

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于白葡萄酒太酸了是你没选对葡萄酒的消息！

如果你觉得白葡萄酒太酸了，不适合自己的品味，那么这篇文章将告诉怎么选择合适酸度的白葡萄酒。 ABSTRACT： This article tells how to choose less acidic whites wines for those people who are sensitive to acidity.

作为一名葡萄酒爱好者，小编对白葡萄酒分外钟情，从旧世界葡萄酒国家到新世界葡萄酒国家，白葡萄酒中的清新和美妙都能深深地勾住我的味蕾。只是间或 也会遇到酸度极高的白葡萄酒，喝到嘴里的感觉并不是那么愉悦。有哪些酸度不那么高的白葡萄酒呢？下面跟着小编一起来探究吧！ 　　一、酒中的酸从何而来？

葡萄酒中有四种天然的酸性物质：酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。在酿酒过程中，也会有一些酸类物质产生，例如琥珀酸和碳酸。在葡萄酒陈年过程中，如果发生氧化或者储存太久，就会有产生醋酸。 　　二、如何推断酸度高低？

从化学上的pH值来看，pH值等于7时溶液呈中性，即酸碱中和；pH值小于7时溶液呈酸性，当pH值大于7时溶液呈碱性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间，因此，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和，而严寒地区出产的葡萄酒刚好相反，相对尖锐，也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。 　　三、哪些白葡萄品种酸度较低？ 　　在白葡萄品种中，长相思和雷司令属于天然高酸的葡萄品种，而霞多丽的酸度随着栽种地区的气候的不同而改变。法国夏布利出产的霞多丽，比澳大利亚、智利和美国加州出产的霞多丽酸度高。被公认的酸度较低的白葡萄品种有：玛珊、瑚珊、赛美容、维欧尼、琼瑶浆和白歌海娜等。固然，也可以根据气候和产区来选择酸度较低的白葡萄酒，比如澳大利亚、美国加州、智力、阿根廷、南非和意大利南部等。 　　有了这么多选择，再也不愁找不到适合自己的白葡萄酒了。此外，小编还想增加一点，葡萄酒中的酒精在胃中会刺激胃酸的分泌。对于那些对酸度十分敏感的消费者而言，可以适当选择酒精含量中等或较低的葡萄酒。