葡萄酒品鉴：解密基安帝

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于解密基安帝的消息！

本文介绍了基安帝葡萄酒。 ABSTRACT： This article introduces Chianti.

基安帝葡萄酒给人三个印象，一是来自意大利的红葡萄酒，二是其下半身包着稻草的可爱造型，最后一个则有点毛骨悚然，在电影《沉默的羔羊中》，杀人狂魔汉尼拔喜欢配着蚕豆和基安帝葡萄酒吃人肝。而提起基安帝产区，人们首先会想到红葡萄酒。不过早前资料显示该地区最初开始酿造的是白葡萄酒，红葡萄酒在后来才逐渐变得有名。

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19世纪时，意大利政治家贝蒂诺·里卡索利发明了一款名为里卡索利配方的基安帝葡萄酒。这款酒由70%的桑娇维塞和30%的其他红葡萄或白葡萄品种酿制而成。到了1967年，这款酒主要由桑娇维塞和10%-30%的玛尔维萨和特雷比奥罗酿制而成。如今，大多数的基安帝葡萄酒至少由80%的桑娇维塞酿成，其中不乏由100%的桑娇维塞酿制的葡萄酒。 　　基安帝的五种类别 　　1. 基安帝优质葡萄酒必须用基安帝产区的葡萄酿制，同时酿酒葡萄中必须含有至少70%的桑娇维塞，而且这种酒不能早于每年的3月1日公布。 　　2. 基安帝古典葡萄酒必须来自历史悠久的法定产区和优质法定产区，酿酒葡萄至少含有80%的桑娇维塞，同时不能早于每年的10月1日公布。 　　3. 基安帝超级葡萄酒所用的酿酒葡萄产量小，风味更加集中，酿成后熟化一年。 　　4. 基安帝珍藏葡萄酒指的是熟化了两年的葡萄酒。 　　5. 基安帝精选葡萄酒所用的酿酒葡萄是酒庄自己种植的，葡萄酒酿成后至少经过两年半的熟化。 　　超级托斯卡纳 　　“超级托斯卡纳”对很多人来说也许并不陌生，十九世纪70年代，一些生产商认为酿造基安帝的相关规定已跟不上时代，为了改进这种葡萄酒，他们开始在酿酒时添加一些国际葡萄品种，比如赤霞珠、梅洛和西拉，有时也会加入白葡萄品种。由于这些酒商不根据规定酿制基安帝，酿出的酒只能贴上日常餐酒的标签。而日常餐酒一般都是一些便宜且品质不高的葡萄酒，所以他们想出了“超级托斯卡纳”这个名字。如今，很多超级托斯卡纳标有优质地区餐酒标识，体现了其品质。这些酒有些是桑娇维塞与其他红葡萄混酿的，有些一些是其他红葡萄品种混酿而成的。 　　食物搭配 　　因为酸度较高、单宁充沛且口感怡人，基安帝葡萄酒非常适合配餐。搭配油脂丰富的食物可以减少油腻感，酒中强劲的单宁与橄榄油调配的食物相得益彰，搭配佛罗伦萨牛排也是不错的选择。 　　不过，想要真正了解基安帝，一定要亲临此地，这是最好也是最有趣的方法。