葡萄酒品鉴:葡萄酒风味的那些事儿
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于葡萄酒风味的那些事儿的消息!
风味和香气是品鉴葡萄酒的两个重要因素,那么,它们从何而来,又该如何进行品鉴? ABSTRACT: Flavors and aromas are very important factors in tasting wines. Where are they from? How to recognize them?喝啤酒喝到尽兴,我们会说:喝得太爽了;喝烈酒喝到满足,我们会说:这酒够烈;喝到一款葡萄酒佳酿,又会怎么说?对于葡萄酒爱好者来说,这就不是一两个字能概括的问题了,我们可以从这款酒的香气和风味开始,讲到酒体、单宁、酸度等方方面面。今天我们就为您解析一下葡萄酒中无可替代的香气和风味。 1. 葡萄酒的香气和风味从哪里来?
图片来源:www.rhone-wines.com
一般来说,葡萄酒的香气和风味根据来源可分为一类香气、二类香气和三类香气。一类香气主要指从葡萄品种中萃取而来的香气,它们包括各类水果、花朵和草本的芳香,多存在于年轻的葡萄酒中。二类香气主要指葡萄酒在酿造过程中获得的香气,包括奶油、香草、肉豆蔻、甘草、黄油、饼干等滋味,多存在于经过橡木桶处理或酒泥陈酿等酿造工艺的酒款中。三类香气主要指葡萄酒在陈年和氧化过程中获得的芳香,包括杏仁、干果、巧克力、咖啡、烟草、蘑菇等风味,多浮现在经过一定陈年氧化或完全陈年的葡萄酒里。 2. 如何品鉴葡萄酒的风味和香气? 有时候,对于葡萄酒爱好者,尤其是初学者来说,品鉴出葡萄酒中蕴含的风味和香气并不简单。这主要是因为人类十分依赖视觉作用,但香气和风味是无法用眼睛观察出来的。当我们回味柑橘的滋味时,我们会先在脑海中描绘柑橘的样子,然后据此搜索脑海中关于柑橘滋味的记忆。葡萄酒所能给予我们的视觉线索十分有限,我们就很难凭借视觉辨别出葡萄酒的风味了。 这种情况下,闭上眼睛品鉴葡萄酒的风味就是一个很好的解决办法。当闭上眼睛品味杯中的香气和风味时,视觉刺激被剥夺,大脑会将闻到的香气和具体事物联系起来,它可以是柠檬皮、樱桃糖浆或是青草,可以是任何你见过闻过的东西。这个从香气到实物的反应过程恰好不是我们所常用的,因此需要不断练习来提高反应灵敏度。在这个过程中,如果你闻到了什么奇怪的滋味,也不要因此而怀疑自己,因为葡萄酒在进展变化的过程中确实会浮现不少奇怪的香气分子。 3. 从风味和香气中我们可以知道什么?
葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受,更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味,我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外,没有其他任何风味,那就说明这款酒兴许因过度暴露在空气中而被醋化了。 同时,我们还可以通过葡萄酒的香气来推断酿造工艺。如果酒中带有香草、肉豆蔻、丁香等气息,我们就能知道这款酒是经过橡木处理的;如果酒中带有黄油、饼干、烤面包等的风味,就说明这款酒很可能经过了酒泥熟化。另外,通过葡萄酒的香气也能帮助我们在盲品中辨别出一些特别的葡萄品种和特殊的产区,如带有荔枝味的琼瑶浆、带有汽油味的陈年雷司令、带有接骨花木味的长相思以及库纳瓦拉带有桉树叶味的赤霞珠。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?