葡萄酒品鉴:桃红葡萄酒陈年知多少
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于桃红葡萄酒陈年知多少的消息!
随着越来越多的人喜欢桃红葡萄酒,人们不禁开始思量一个问题:桃红葡萄酒能够陈年吗,还是只能在年轻时饮用? ABSTRACT: Rose wine is popular among many consumers. Can rose wine benefit from aging, or should I always go for the most recent vintage?桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。就像人们会关怀自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样,桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么,桃红葡萄酒究竟能否陈年?有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力?
一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年
一般来说,大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上,桃红葡萄酒可以说是为了新奇度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新奇度,酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽,葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短,因此,桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外,桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵,因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。
大部分的普罗旺斯桃红、甜型的安茹桃红、加州白仙粉黛以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年,它们虽然都有着较高的酸度,但并没有支持其陈年的单宁和复杂度,因而都只适合在年轻时饮用。
二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒
虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年,但也有那么一些优质的桃红葡萄酒,它们产自特定产区,使用特定葡萄品种,采纳酒庄最为优质的葡萄果实,并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿,因而具有一定的陈年潜力。
1. 安茹卡本内桃红
法国卢瓦尔河谷安茹产区出产的桃红葡萄酒十分出名,其中以安茹卡本内桃红最受大众青睐。此酒一般使用品丽珠和赤霞珠混酿而成,大多呈半干型,果香突出,散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至还有少量白胡椒的气息。此外,这种葡萄酒酸度均衡,单宁架构突出,因此具有一定的陈年潜力,陈年后,覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。
2. 邦多勒桃红葡萄酒
邦多勒是普罗旺斯最著名的子产区,慕合怀特是这儿最主要的葡萄品种,当地出产的葡萄酒中,慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着,一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中,慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色,酒体较一般桃红更为厚重,花香浓郁,伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索和歌海娜一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。顶级的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。
3. 塔维勒桃红葡萄酒
塔维勒是罗讷河谷一个专门出产桃红葡萄酒的产区,这里出产的红葡萄酒被人们誉为“桃红酒之王”,是法国南部桃红葡萄酒的代表。这里的桃红葡萄酒的主要酿酒葡萄为歌海娜,辅以少量神索、慕合怀特和西拉等品种,出产的酒款充满迷人的花香和果香,经过陈年后,酒中还会进展出烤杏仁和香料的风味。除了品种优势外,这里的酿酒师在酿制桃红葡萄酒时还会适度延长浸皮时间,使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红更深的颜色和更多的单宁,以帮助其更好地陈年。
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