葡萄酒品鉴：浅谈三大主流白葡萄酒——长相思、霞多丽及雷司令

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于浅谈三大主流白葡萄酒——长相思、霞多丽及雷司令的消息！

长相思、雷司令和霞多丽是全球最流行的三个白葡萄品种，它们一个野性十足，一个多才多艺，一个浓淡皆宜，各有千秋，各有所长，酿成的葡萄酒也各有特色。 ABSTRACT： Sauvignon Blanc, Riesling and Chardonnay are the top 3 most popular white grape varieties in the world, producing wines with unbeatable charm.

长相思、雷司令和霞多丽是全球最主流的三大白葡萄品种。它们一个是野性十足的迷人精灵，一个是多才多艺的全能选手，一个是浓淡皆宜的百变角色，各有特色，各有所长。那么长相思、雷司令以及霞多丽酿成的葡萄酒都有哪些特点？

1. 迷人精灵——长相思

长相思葡萄

长相思是一个高酸的芳香型葡萄品种，酿成的葡萄酒芬芳馥郁，酸度清冽，口感脆爽，令人一饮难忘。凉爽气候下的长相思通常以绿色水果、柑橘类水果和草本气息为主导，如青苹果、柑橘、芦笋和接骨木花等；温柔 气候下的长相思更为成熟，会带有更多的热带水果风味。此外，长相思葡萄酒还可能会表现出独特的黑醋栗芽孢风味，尤其是出自法国卢瓦尔河谷和新西兰的酒款。

长相思多用于酿造清新爽口、适合在年轻时饮用的干型葡萄酒，不过在法国波尔多的苏玳产区，它也可以与容易感染贵腐菌的赛美蓉一起酿制出口感甘美馥郁、陈年潜力巨大的苏玳贵腐甜白。

优质产区：新西兰马尔堡、美国加州、法国波尔多和卢瓦尔河谷。

2. 多面手——雷司令

雷司令同样也是芳香型葡萄品种，成酒香气格外浓郁丰富，包括苹果、桃子、橙子、忍冬花和矿物质等等。典型的雷司令干白葡萄酒具有鲜亮的矿物质特征以及柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等多样果味。因其本身风味浓郁且酸度充足，雷司令葡萄酒拥有极佳的窖藏潜力，陈年后可进展出蜂蜜和烤面包等迷人风味，并衍生出较为显著的汽油味。

2016年玛斯莫丽酒庄天堂园雷司令精选白葡萄酒

用“多面手”来形容雷司令葡萄酒丝毫不为过，从干型到甜型，不同甜度范围的酒款里都能轻易发现雷司令的身影。在故乡德国，按照葡萄采收时糖分含量从低到高的排列顺序，高级优质葡萄酒级别的雷司令葡萄酒还可细分为珍藏、晚收、精选、逐粒精选、冰酒和逐粒精选葡萄干六个级别。

优质产区：德国摩泽尔、莱茵高、法尔兹、法国阿尔萨斯以及澳洲伊顿谷。

3. 百变角色——霞多丽

霞多丽是葡萄酒界出了名的百变角色，酿成的葡萄酒风格千变万化，难以一概而论，不过相较于长相思和雷司令葡萄酒，霞多丽葡萄酒的酒体更加饱满，口感更加醇厚，但香气和酸度往往更为内敛。

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在气候凉爽的产区，霞多丽葡萄酒主要以绿色水果和柑橘类水果的香气为主；温柔 气候下的霞多丽葡萄酒则会展现出桃子等白色核果、香瓜以及柑橘类水果的特征；而在炎热气候产区，霞多丽葡萄酒则会带有更为浓郁的热带水果芳香，甚至会散发出芒果和无花果的香气。

霞多丽葡萄酒的一层香气非常精细淡雅，因而能够出色表现不同酿酒工艺给予 的风格特征。苹果酸-乳酸发酵会给它带来黄油风味，酒泥陈酿可为其增添奶油般的质地和咸鲜风味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。

优质产区：法国勃艮第、美国加州索诺玛县或卡内罗斯等海岸地区、澳洲阿德莱得山区以及新西兰马尔堡。