葡萄酒品鉴：盲品这样玩更有趣

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于盲品这样玩更有趣的消息！

在没有任何线索的情况下，辨别出一款葡萄酒的品种、产区、年份以及葡萄园，非常考察品尝者的功力，但是这并不阻碍我们在日常生活中将盲品作为一种有趣的娱乐活动。 ABSTRACT： Identifying the variety, region, vintage of a wine is never simple, but this does not prevent us gaining fun from it.

盲品的玩法有许多种，可以是针对同一葡萄品种或同一年份的酒款进行对比；也可以是纯盲品，马上不同国家、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒混放在一起，让品尝者推测葡萄品种、产区及年份等酒款信息。

每个人对葡萄酒具有不同的感知能力，而盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官，并在持续的盲品训练中日益增加自己的感知和推断能力。

在条件同意 的情况下，尾随专业老师学习是比较能快速提升品酒水平的方法，老师能系统地安排品尝的样酒，并恰当地使用相应的辅助工具来教学。除此之外，我们私下可以进行大量的盲品练习，在每品尝到一款酒时，故意识地把它当作一次盲品训练，或者把它当成是一次游戏。

一个人怎么玩？

酒液中散发出的某些香气可以透露葡萄品种的信息，还有些香气则可以透露出葡萄酒产地的气候特征、酿酒工艺等信息。而往往一个人品酒时，对酒液中香气的推断拿捏是一件比较有难度的事情。其实，我们对大部分香气并不陌生，那为什么在品酒时又难以辨别？这是因为非专业人士没有进行过规律性的嗅觉记忆训练，对葡萄酒里的香气自然不那么敏感。

随着让·勒诺瓦发明的酒鼻子问世，我们一般 人也可以在家用这套鉴赏工具进行学习，这里面包含了各种提炼的葡萄酒香气的精油标本，囊括了世界知名葡萄品种、著名产地以及世界名酒里的各种典型气味，并配多种语言版本的说明卡加以说明。

但这套工具价格较高，对于还处在张望状态的学习者来说，不妨先自己动动手。

黑胡椒、豆蔻、丁香等辛香料，草莓、红樱桃、黑樱桃、黑李子等水果都是我们日常生活中可购买到的食品。我们可以摹仿酒鼻子，将这些物品分别盛装在小罐子里，然后再结合葡萄酒进行对比练习，让我们的鼻子逐渐熟悉各种不同气味。固然，我们也可以将这些香料研磨成粉状，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的挥发，更好地体验各种香料的差别。在某些情况下葡萄酒中还会有煮熟水果的滋味，在家也可以煮一些水果来感受这类气息。

<红葡萄酒嗅觉记忆训练案例>

1. 准备一款便宜且香气不突出的红葡萄酒、目标品鉴酒款、若干酒杯和青椒、黑胡椒、黑樱桃、薄荷等食材。

2. 在酒杯A、B、C中倒入适量的便宜葡萄酒，并在每个酒杯中分别放入一样食材。

3. 在酒杯1中倒入你马上要品鉴的酒款。

4. 每次用手盖住A、B、C杯，轻轻摇晃杯身，让食材与酒液充分接触，随后细细品味这些食材在酒中散发的香气。

5. 闻酒杯1中的香气，辨别哪些是在A、B、C中闻到过的。

品鉴之余，我们可以在品鉴本中记录每次品鉴所得。品酒笔记有助于你回溯当时的品酒感受，回顾哪些酒款给你留下过较为深刻的印象，日积月累，就可以建立起属于自己的品酒词汇表。

一群人怎么玩？

1. 每人至少准备两个酒杯，如果需要给年轻的葡萄酒醒酒，在没有醒酒器的情况下，可用干净的瓶子进行换瓶处理。

2. 准备吐酒桶、饮用水和面包。

3. 邀请每人带一瓶酒出席，用作盲品的酒款。

4. 尽量挑一些比较常见的葡萄品种，如霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛和黑皮诺。

5. 准备盲品袋，如果没有盲品袋可以用干净的包装纸等包住瓶身。需要用醒酒器醒酒的话，记住每款酒所在醒酒器的编号。

以下是红酒世界给出的一些互动问题，供大家参考。

基础：

1. 喝到的酒液是红葡萄酒还是白葡萄酒？

2. 哪款酒比较特别，是之前没喝过的滋味？

3. 酸度最高和最低的分别是哪款酒？

4. 单宁最强劲和最柔和的分别是哪款酒？

进阶：

1. 描述每款酒的颜色，哪款酒颜色最深/最浅？

2. 是否能将酒液和其酒瓶匹配起来？

3. 这款酒可以和怎样的菜佐餐？

高级：

1. 如果几款酒里有相同的酿酒品种，它们分别是哪几款？

2. 能否用更精准的词语描述每款酒的香气、浓郁度及酸度等情况？

首先，我们可以选取一些比较基础的问题，循序渐进，让一些初入门者也不会感觉太难，随着对酒款的深入感受，大家都可以给出自己对于每款酒的评价，相互学习，了解他人是如何思量的。相比之下，品鉴结果反而没有那么重要。盲品活动结束后，剩余的葡萄酒可以供大家一起聚餐。