葡萄酒品鉴:黑公鸡的诱惑——经典基安帝葡萄酒
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于黑公鸡的诱惑——经典基安帝葡萄酒的消息!
本文将介绍经典基安帝葡萄酒。一只小小的“黑公鸡”撼动了整个葡萄酒世界。“黑公鸡”是经典基安帝葡萄酒的标志,是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片,但并不是所有基安帝葡萄酒都可以使用“黑公鸡”标志,冠以经典基安帝葡萄酒名号。
“黑公鸡”的由来 “黑公鸡”是整个基安帝地区的象征。真正的起源已经不得而知,不过有这样一个传说流传甚广。中世纪时期,锡耶纳城和佛罗伦萨城之间无明确边界,为了扩大疆土,时常发生战争,这令两城的人们都受害颇深。为了阻挠这场无止尽的争斗,两城的人们决定让各自骑士来决定两城的边界,规则就是在公鸡鸣叫时分,各自的骑士从各自城市出发,以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。于是,锡耶纳人就养了一只白公鸡,给它吃好的,养得肥肥的;而佛罗伦萨人养了只黑公鸡,从不给它喂食。
图片来源:chianticlassico.com
决定命运的那天到了,那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫,于是佛罗伦萨的骑士们就早早起床出发了,在锡耶纳城外仅12公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。至此,两城的边界就这么划定了,大部分的基安帝产区都属于佛罗伦萨城,并连续至今。固然,这仅仅是一个传说,可信度不高,但“黑公鸡”的形象在当地深入人心,并且成为了古基安帝军团象征。在公元7世纪左右,著名画家乔尔乔·瓦萨里将“黑公鸡”栩栩如生地呈现在佛罗伦萨萨维奇奥宫天花板上,后来经典基安帝葡萄酒联盟将其选做经典基安帝葡萄酒的标志。 经典基安帝DOCG产区
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经典基安帝DOCG产区下辖9个子产区,其中4个完全属于其管辖之内,分别是卡斯特里纳、拉达、佳奥利和格里弗,其余5个部分属于经典基安帝DOCG产区,分别是Tavarnelle in Val di Pesa、San Casciano in Val di Pesa、Barberino Val d’Elsa、Poggibonsi和Castelnuovo Berardenga等。 经典基安帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上,在如此高海拔,气候湿润的地方,除了那些炽热又干燥的年份之外,多数时候最大的挑战还是来自如何让相对晚熟,颜色较浅,又有高酸度的桑娇维塞既拥有足够的成熟糖分,又具备完全成熟的单宁。 经典基安帝DOCG产区规定 1、经典基安帝的原产地命名保护只针对产于该地区,满足生产要求的红葡萄酒; 2、经典基安帝葡萄酒的酿酒葡萄必须产自该地区的葡萄园的桑娇维塞,且比例要达到80%-100%,其他红葡萄品种不能超过20%; 3、从葡萄园的布局、葡萄的培育、修剪、采摘时间,到酿造、储藏等过程,都必须依照传统方法进行,保证不得改变酿酒葡萄和经典基安帝葡萄酒的特征; 4、经典基安帝葡萄酒的特征:呈清亮透明、宝石红;散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香;酒体平衡,有层次,单宁随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口;呈干型;最低酒精含量为12%;最小酸度为4.5g/L; 5、惟独经典基安帝葡萄酒才干使用“黑公鸡”标志,并使用波尔多型酒瓶装瓶等。 事实上,对经典基安帝葡萄酒的严格规定远不止这些,“黑公鸡”葡萄酒联盟的目的惟独一个,那就是维护经典基安帝葡萄酒在人们心中崇高的地位,让这只“黑公鸡”在全世界唱响高歌。
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